Hokkaido Milk Bread (Paezinhos de Leite Japonês)
Esta receita de pãezinhos Hokkaido Milk Bread destaca-se pela sua textura incrivelmente macia e leve, perfeita para pequenas refeições ou lancheiras. A preparação é simples e prática, especialmente com a ajuda de um robot de cozinha, que facilita a mistura, amassamento e levedação da massa. A técnica do Tangzhong garante que o pão fique húmido por dentro e dourado por fora, com um aroma delicado e sabor suave. Ideal para quem gosta de pães caseiros com toque profissional, esta receita permite dividir a massa em porções individuais, formando pãezinhos perfeitos para sanduíches, torradas ou simplesmente para acompanhar uma refeição. A preparação organizada e os tempos de descanso e forno tornam a experiência culinária acessível mesmo para principiantes, resultando sempre num pão fofo, apetitoso e visualmente elegante.
Ingredientes
Tangzhong (massa mãe)
- 100 g Leite
- 2 colheres de sopa Farinha c/ fermento T55, 25gr [Tipos Informação]
Massa
- 215 g Leite
- 60 g Açúcar
- 7 g Fermento seco [Diferenças / Equivalências ]
- 1 Ovo
- 1 colher de chá Sal
- 100 g Manteiga fria
- 600 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Instruções
Tangzhong (massa mãe)
- Num tacho colocar o leite e a farinha e em lume brando misturar com o batedor de varas ate formar um creme.
- Transferir para um prato fundo e tapar com película aderente,. que deverá ficar em contacto com o creme. Deixar arrefecer.
Massa
- Colocar no copo o leite, a massa mãe, o açucar, o fermento e programas 2 min/37ºC/vel 2. Deixar descansar 30 minutos dentro do copo.
- Juntar o ovo, o sal, a manteiga e misturar 1 min/vel 1.
- Juntar a farinha e programar 4 min/vel (TM31: /)
- Transferir a massa para uma taça grande, polvilhar com um pouco de farinha e tapar com um pano húmido, deixar levedar 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Retirar a massa e dividir em 16 partes iguais.
- Polvilhar cada uma delas com farinha e estender em forma oval.
- Dobrar as extremidades de cada uma delas…..
- ….. e enrolar.
- Colocar papel vegetal numa forma e transferir os pãezinhos.
- Tapar com um pano humido e deixar repousar 40 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Pincelar os pãezinhos com um ovo inteiro batido.
- Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até estarem dourados.
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