Name: Pão de Iogurte (Joghurtkruste)
Prep time: 173 min
Cook time: 7 min
Total time: 180 min
Ingredients: 240 g Água; 10 g Fermento (fresco (¼ de cubo)); 350 g Farinha (T65 e mais um pouco para polvilhar); 150 g Farinha de Centeio (T85); 100 g Iogurte Natural; 2 tsp Sal; 1 tsp Mel; 1 tsp Malte em Pó (ou extrato de malte); 2 tbsp Vinagre Balsâmico (claro); knob Óleo (para untar)

Pão de Iogurte (Joghurtkruste)

Preparação 2 53

Robot 7

Total 3

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Massas Levedadas, Pão

Cozinha Alemã, Internacional, Tradicional

Dificuldade Fácil

Cookidoo® Alemanha: Colecção “Rock deinen Ofen!”

5 a partir de 3 votos

Imprimir Copiar Link Guardar

Ingredientes

240 g Água
10 g Fermento fresco (¼ de cubo)
350 g Farinha T65 e mais um pouco para polvilhar
150 g Farinha de Centeio T85
100 g Iogurte Natural
2 colheres de chá Sal
1 colher de chá Mel
1 colher de chá Malte em Pó ou extrato de malte
2 colheres de sopa Vinagre Balsâmico claro
q.b. Óleo para untar

Instruções

Coloque a água e o fermento no copo e aqueça durante 3 min/37°C/vel 1. Enquanto isso, polvilhe uma tigela com farinha.
Adicione a farinha de trigo, a farinha de centeio, o iogurte, o sal, o mel, o malte e o vinagre. Amasse durante 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) até formar uma massa homogénea.
Transfira a massa para a tigela preparada, polvilhe com farinha e cubra. Deixe a massa levedar num local quente durante 1 hora e meia. Durante este tempo, unte e polvilhe uma Cocotte de 3 litros.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada, dobre-a várias vezes e forme um pão. Coloque o pão na Cocotte preparada, polvilhe com farinha e faça cortes na superfície. Coloque a tampa na Cocotte, coloque-o na prateleira mais baixa do forno ainda frio, e asse a 240ºC durante 50-60 minutos. Retire cuidadosamente a tampa e deixe o pão dourar sem tampa por mais 5 minutos a 240°C. Retire o pão da Cocotte e deixe-o arrefecer sobre uma grade. Corte o Pão de Iogurte em 15 fatias e sirva.