Caldeirada de Marisco

Esta caldeirada de marisco é uma receita tradicional adaptada para o robot de cozinha, que combina sabores intensos e frescos do mar com um preparo prático e eficiente. Em pouco tempo, consegue-se um prato rico, com um caldo aromático e textura perfeita, onde o marisco e os legumes se harmonizam na perfeição. Ideal para quem procura uma refeição saborosa e nutritiva, esta receita é perfeita para servir em família ou em ocasiões especiais, destacando-se pela facilidade na execução e pela riqueza dos seus aromas. O robot de cozinha simplifica a cozedura, permitindo controlar temperaturas e tempos com precisão para um resultado sempre consistente.

Preparação 9

Robot 31

Total 40

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Marisco, Prato Principal

Cozinha Europeia, Internacional, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Almoço de Família, Dia de Marisco, Festa, Jantar Especial, Refeições de Fim de Semana

Dificuldade Média

As Receitas Essenciais

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Ingredientes

300 g Amêijoa
300 g Camarão c/ casca
500 g Água mais q.b. p/ demolhar
150 g Cebola cortada em pedaços
2 dentes Alho
100 g Pimento Verde
100 g Pimento Vermelho
200 g Tomate em pedaços ou polpa
50 g Azeite
1000 g Batata de casca vermelha p/ fritar, cortada em cubos
2 cubos Caldo de Peixe
1 folha Louro
1 pitada Noz-Moscada
1 pitada Sal
1 pitada Pimenta
q.b. Coentro p/ polvilhar

Instruções

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese as amêijoas cubra com água e reserve.
Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e cozinhe 5 min/100°C/vel 2.5. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
No copo limpo coloque a cebola, o alho, os pimentos, o tomate e o azeite, triture 20 seg/vel 7 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Insira a borboleta. Adicione a batata, o caldo de peixe, o louro, a noz-moscada, o sal, a pimenta e o fumet reservado e cozinhe 12 min/Varoma/«Colher» (TM5/TM6: 120ºC).
Coloque a Varoma com as amêijoas escorridas e coza 7 min/Varoma/«Colher».
Verifique se as batatas estão cozidas, retifique os temperos e se for necessário coza mais 2 min/Varoma/«Colher». Retire a Varoma e coloque as amêijoas numa terrina.
Adicione no copo o miolo do camarão e deixe repousar alguns minutos. Deite sobre as amêijoas. Sirva polvilhado com coentros.