Caldeirada de Marisco
Esta caldeirada de marisco é uma receita tradicional adaptada para o robot de cozinha, que combina sabores intensos e frescos do mar com um preparo prático e eficiente. Em pouco tempo, consegue-se um prato rico, com um caldo aromático e textura perfeita, onde o marisco e os legumes se harmonizam na perfeição. Ideal para quem procura uma refeição saborosa e nutritiva, esta receita é perfeita para servir em família ou em ocasiões especiais, destacando-se pela facilidade na execução e pela riqueza dos seus aromas. O robot de cozinha simplifica a cozedura, permitindo controlar temperaturas e tempos com precisão para um resultado sempre consistente.
Ingredientes
- 300 g Amêijoa
- 300 g Camarão c/ casca
- 500 g Água mais q.b. p/ demolhar
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 100 g Pimento Verde
- 100 g Pimento Vermelho
- 200 g Tomate em pedaços ou polpa
- 50 g Azeite
- 1000 g Batata de casca vermelha p/ fritar, cortada em cubos
- 2 cubos Caldo de Peixe
- 1 folha Louro
- 1 pitada Noz-Moscada
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- q.b. Coentro p/ polvilhar
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese as amêijoas cubra com água e reserve.
- Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e cozinhe 5 min/100°C/vel 2.5. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
- No copo limpo coloque a cebola, o alho, os pimentos, o tomate e o azeite, triture 20 seg/vel 7 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Insira a borboleta. Adicione a batata, o caldo de peixe, o louro, a noz-moscada, o sal, a pimenta e o fumet reservado e cozinhe 12 min/Varoma/«Colher» (TM5/TM6: 120ºC).
- Coloque a Varoma com as amêijoas escorridas e coza 7 min/Varoma/«Colher».
- Verifique se as batatas estão cozidas, retifique os temperos e se for necessário coza mais 2 min/Varoma/«Colher». Retire a Varoma e coloque as amêijoas numa terrina.
- Adicione no copo o miolo do camarão e deixe repousar alguns minutos. Deite sobre as amêijoas. Sirva polvilhado com coentros.
Acessórios
Varoma
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