Risoto de Dourada

Descubra uma maneira elegante de transformar um peixe nobre num prato reconfortante e cheio de sabor, ideal para impressionar sem esforço. Esta preparação destaca-se pela sua simplicidade e resultados cremosos, onde o arroz absorve os aromas delicados do mar e do aneto fresco. O toque final de queijo ralado e manteiga confere uma textura sedosa, enquanto os pedaços suculentos do peixe branco elevam cada garfada. Perfeito para quem procura uma refeição nutritiva, rica em ómega-3 e proteínas magras, sem sacrificar o prazer de uma experiência gastronómica refinada. O processo intuitivo permite ajustar tempos e quantidades consoante o gosto, garantindo um resultado consistente mesmo para cozinheiros menos experientes. O equilíbrio entre o açafrão-das-índias e o vinho branco cria uma harmonia subtis que realça a frescura do ingrediente principal. Sirva imediatamente para desfrutar da temperatura e aromas no seu auge, acompanhado de um vinho branco fresco para uma combinação memorável.

Preparação 7

Robot 53

Total 1

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Prato Principal, Risotto

Cozinha Europeia, Internacional, Mediterrânea, Portuguesa, Saudável

Ocasião Almoço de Domingo, Celebração Especial, Data Especial, Jantar em Família, Receção de Convidados, Reunião Informal

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº77 – Abril 2017

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Ingredientes

50 g Queijo Parmesão
1000 g Água
1 colher de chá Caldo de Peixe caseiro ou 1 cubo
2 Dourada 1000 g aprox.
1 colher de chá Sal
1 pitada Pimenta
6 pés Aneto
60 g Manteiga
100 g Cebola cortada em pedaços
3 dentes Alho
1 colher de chá Açafrão das Índias
100 g Vinho Branco
50 g Tomate polpa
350 g Arroz p/ risoto

Instruções

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o caldo de peixe. Coloque a Varoma com as douradas, tempere com o sal, a pimenta e 2 pés de aneto e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a pele e as espinhas às douradas e reserve o caldo da cozedura.
Coloque no copo 30 g de manteiga, a cebola, o alho e o açafrão-da-índia, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o vinho e evapore 2 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC), sem o copo medida.
Adicione a polpa de tomate, o arroz e 800 g do caldo reservado e cozinhe 15 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione 30 g de manteiga, a dourada em pedaços, as folhas de 4 pés de aneto e o queijo reservado e envolva com a ajuda da espátula. Aguarde um minuto antes de servir.