Cheesecake de Dom Rodrigo
Descubra uma sobremesa irresistível que combina a cremosidade do queijo fresco com a doçura única de um clássico português. Esta preparação destaca-se pela sua textura sedosa e equilíbrio perfeito entre o crocante da base de bolacha e o recheio aveludado, coroado por um toque caramelizado que eleva cada garfada. Ideal para quem procura impressionar sem complicações, o processo é simplificado em etapas claras, garantindo resultados profissionais mesmo para iniciantes. A praticidade estende-se ao tempo de preparação, com passos que podem ser antecipados para maior comodidade. Além do sabor inconfundível, oferece uma experiência sensorial completa, desde o aroma envolvente enquanto arrefece até à apresentação final, elegante e convidativa. Perfeito para partilhar em momentos especiais, une tradição e modernidade num doce que conquista todos os paladares. A frescura dos ingredientes e o contraste de texturas tornam-no numa escolha sofisticada, mas acessível, para qualquer ocasião que mereça um toque de indulgência.
Ingredientes
Base
- 150 g Bolacha Digestiva
- 60 g Manteiga derretida
Recheio
- 200 g Queijo Philadelphia
- 200 g Nata
- 50 g Açúcar em Pó
- 2 folhas Gelatina neutra
Cobertura
- q.b. Creme de Dom Rodrigo instruções na receita
Doce de Ovos
- 4 Gema de Ovo
- 120 g Açúcar
- 100 g Água
Creme de Dom Rodrigo
- 1 receita Doce de Ovos instruções na receita
- 25 g Farinha de Amêndoa
- 100 g Fios de Ovos Receita »» Receita
- 1 pitada Canela opcional
- q.b. Caramelo liquido (opcional)
Instruções
Base
- Colo que no copo as bolachas e triture 20 seg/vel 3. Para a manteiga derretida, vamos colocá-la no microondas em lotes de 30 segundos e em baixa potência até derreter. Junte a manteiga as bolachas e programe 10 seg/vel 3.
- Coloque o preparado numa forma de aro amovivel, espalhe pela base com a ajuda das nossas mãos para que fique totalmente compacta e lisa. Limpe o copo.
Recheio
- No copo limpo, insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
- Adicione o queijo e o açucar e misture 30 seg/vel 3,5. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.
- Deite sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
Doce de Ovos
- Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Com um garfo, misture bem os ovos numa taça.
- Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco (cerca de 10-15 minutos) e junte um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
- Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.
Creme Dom Rodrigo
- Numa tigela misturar o doce de ovos, a amêndoa, os fios de ovos e canela. Para o cheesecake desta receita, vai sobrar um pouco deste creme.
Finalização
- Depois do cheesecake ganhar consistência, desenforme e espalhe por cima do cheesecake o creme dom rodrigo.
