New York Cheesecake
Ingredientes
Base
- 400 g Bolacha Digestiva
- 80 g Manteiga
- 50 g Amêndoa picadas
Recheio
- 6 Ovo
- 600 g Queijo Philadelphia ou similar
- 400 g Nata
- 200 g Leite Condensado
- 1 colher de chá Açúcar Baunilhado ou raspas de casca de limão ou essência
Cobertura
- q.b. Geleia a gosto
Instruções
Base
- Coloque as bolachas no copo e triture 5 seg/vel 7-9.
- Adicione a manteiga, a amêndoa e programe 5 min/80ºC/vel 3.
- Despeje a mistura numa forma de aro amovível (24 cm de diametro) e ewspalhar bem para obter uma base bem solida e espalhe pelas laterais da forma até metade da altura. Quando terminar, coloque no congelador enquanto faz o recheio, para arrefecer e ficar duro.
Recheio
- Como este cheesecake vai ser feito em banho-maria no forno, para isso antes de começar o recheio, vá colocando uma taça ou bandeja com água quente no forno. Não é necessário que a forma do bolo esteja submerso no interior, com a ajuda dessa tigela de agua ira fazer condensação. Coloque o forno a 200ºC com o calor por cima e por baixo enquanto continuamos o recheio.
- Coloque no copo os ovos e bata-os 30 seg/vel 5.
- Adicione o leite condensado, as natas, o açúcar baunilhado (ou as raspas de limão ou essência), o queijo e misture 30 seg/vel 5.
- Remova a forma do congelador e despeje na mistura. Leve ao forno a 180ºC durante 45-60 minutos. Quando o tempo acabar, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até ao momento de servir. Lembre-se que cada forno é diferente e tempos de cozedura podem variar. O Cheesecake estará cozido se um palito sair limpo, caso contrário deixe estar mais um pouco no forno, se vir que esta a ficar torrado cubra com papel de alumínio.
- Antes de servir retire do frio e sirva a temperatura ambiente e coloque no topo a geleia que mais goste.
Acessórios
Dicas e truques
- O Banho-Maria: Isso pode ser feito de várias maneiras, uma delas é colocar o recipiente do seu bolo na água, a água não pode cobrir o bolo, você só tem que ter dois dedos de altura de água para gerar vapor e fazer o bolo mais suculento, é preciso ter cuidado para que a água não entre na forma, outra maneira de fazer isso é colocar uma bandeja com água na base do forno e colocar a forma do bolo na grelha, é mais fácil e mais confortável.
- As geléias: As mais usadas nesse tipo de receitas são framboesas, morangos, mirtilos, amoras…
- O cheesecake pode ser congelado.
- A forma ideal é de 24cm de diâmetro.
