Cheesecake Basco com Dois Sabores
Ingredientes
Massa
- 430 g Queijo Creme amolecido e cortado em cubos
- 120 g Açúcar
- 3 Ovo M
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 1 colher de chá Limão só sumo (opcional)
- 270 g Nata 35% MG bem frias
- 20 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Mistura de Café
- 2 colheres de chá Café instantâneo
- 1 colher de chá Água morna
- 1 colher de chá Farinha T55 [Tipos Informação]
Instruções
Pré-preparação
- Para começar, pré-aqueça o forno a 240°C por pelo menos 30 minutos. Aproveite esse tempo para que os ovos e o queijo creme fiquem à temperatura ambiente.
- Forre uma forma redonda com duas camadas de papel vegetal, garantindo que fique pelo menos 4 a 5 cm acima da borda.
Mistura de Café
- Prepare a mistura mexendo o café instantâneo na água morna. Reserve.
Massa
- Coloque no copo os ovos e bata por 20 seg/vel 4.
- Adicione o queijo creme e bata por 1 min/vel 5.
- Raspe as laterais, adicione o açúcar e bata por 30 seg/vel 5.
- Remova o copo de mistura e adicione o extrato de baunilha e o sumo limão pelo bocal, recoloque o copinho e bata por 15 seg/vel 5.
- Raspe as laterais, as natas, e bata por 30 seg/vel 5.
- Raspe novamente e a farinha, bata por 1 min e 30 seg/vel 5 até ficar homogêneo.
- Despeje 500g da massa na forma preparada.
- Adicione no copo a mistura de café com a massa restante e a farinha, bata por 40 seg/vel 5. Raspe as laterais e despeje cuidadosamente toda a massa de café no centro da massa clássica.
Finalizar
- Leve ao forno a 240°C por 30-35 minutos. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno. A superfície do seu bolo deve ter um topo queimado escuro. Você pode fazer o teste do balanço para garantir que o bolo esteja tremendo apenas no centro, mas não muito ao redor das bordas.
- Certifique-se de deixar o bolo arrefecer na forma, sobre uma grade, por cerca de 2 horas para uma melhor circulação de ar. Retire o bolo da forma e deixe arrefecer sobre a grade antes de servir.
- Se preferir uma textura mais cremosa, pode desfrutar do bolo à temperatura ambiente. Pessoalmente, gosto do meu cheesecake ligeiramente firme, então eu o arrefeceria por algumas horas antes de me deliciar.
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