Risotto de Tomate
Descubra como transformar um ingrediente humilde num prato reconfortante e cheio de sabor, ideal para surpreender sem esforço. Com uma base de arroz tostado em azeite aromatizado com alho e chalota, este preparo ganha profundidade com um toque de vinho branco e a acidez equilibrada do tomate fresco e concentrado. O segredo está no cozinhado lento, que libera amido naturalmente, resultando numa textura cremosa e envolvente sem necessidade de mexeduras constantes. O toque final de manteiga e queijo ralado eleva o perfil gustativo, criando um contraste aveludado com notas umami. Perfeito para quem procura uma refeição rápida mas sofisticada, este método garante resultados consistentes, mesmo para principiantes. A experiência de preparar é tão gratificante quanto saborear: aromas que invadem a cozinha e um acabamento luxuoso que parece sair de um restaurante. Nutritivo, versátil e adaptável a dietas vegetarianas, é uma opção inteligente para qualquer ocasião. 149.
Ingredientes
- 120 g Queijo Parmesão cortado em pedaços pequenos
- 2 dentes Alho cortados ao meio
- 100 g Chalota cortadas ao meio
- 40 g Azeite
- 300 g Arroz Risotto
- 200 g Tomate cortados em cubos
- 60 g Vinho Branco
- 500 g Água a ferver
- 1 cubo Caldo de Legumes
- 20 g Concentrado de Tomate
- ½ colher de chá Sal
- ¼ colher de chá Pimenta
- 40 g Manteiga cortada em cubos
Instruções
- Colocar no copo o queijo parmesão e pulverizar 10 seg/vel 10. Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
- Colocar no copo o alho, as chalotas, o azeite e picar 5 seg/vel 5. Raspar as laterais do copo com a espátula.
- Refogar 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma) com o cesto no lugar do copo medidor sobre a tampa do copo para evitar salpicos.
- Adicionar o arroz, os tomates e refogar 3 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma).
- Raspar o fundo do copo com a espátula para soltar o arroz.
- Adicionar o vinho branco e cozinhar 1 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1 sem o copo medidor.
- Adicionar a água, o caldo de legumes, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta e cozinhar 12 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1 com o cesto no lugar do copo medidor sobre a tampa do copo para evitar salpicos.
- Adicionar a manteiga, o queijo parmesão ralado e mexer delicadamente com a espátula.
- Reservar no copo durante 2 minutos.
- Servir imediatamente.
