Gozleme (pão turco de frigideira recheado)
Descubra o prazer de preparar um pão turco crocante e irresistível, recheado com uma combinação perfeita de sabores que conquistam qualquer paladar. Esta delícia de frigideira destaca-se pela massa macia e levemente levedada, que envolve um recheio generoso de queijo derretido, ervas frescas e especiarias aromáticas, garantindo uma explosão de sabor em cada dentada. Ideal para quem procura praticidade sem abrir mão da autenticidade, o processo é simples e gratificante, com resultados que impressionam até os mais exigentes. Perfeito para servir quente, com um toque cítrico que realça os sabores, este prato transforma qualquer ocasião em um momento especial. Seja para um lanche rápido ou uma refeição partilhada, a textura dourada e crocante por fora, contrastando com o recheio cremoso e suculento, torna cada bocado numa experiência memorável. Surpreenda-se com a facilidade de preparar algo tão saboroso e versátil, que une tradição e modernidade num único prato. A massa, preparada com iogurte e azeite, garante uma base leve e aerada, enquanto o recheio, enriquecido com queijo feta e carne picada temperada, oferece um equilíbrio perfeito entre frescura e intensidade. Uma receita que vale a pena experimentar e repetir, sempre com resultados impecáveis.
Ingredientes
Massa
- 200 g Leite
- 1 Ovo
- 40 g Azeite
- 150 g Iogurte Grego
- 2 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 600 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- ½ colher de chá Fermento em pó p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Açúcar
- ½ colher de chá Sal
Recheio
- 150 g Queijo cortado em pedaços
- 5 pés Hortelã só as folhas
- 5 pés Salsa só as folhas
- 60 g Espinafre baby frescos
- 40 g Azeite mais q.b. p/ untar
- 5 dentes Alho
- 1 Cebola cortada em quartos
- 1 colher de chá Cominho em pó
- 1 colher de chá Coentro em pó
- 1 colher de chá Paprika
- 500 g Carne Picada frango, vaca ou borrego
- 1 colher de sopa Farinha
- ¼ colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimenta
- 30 g Limão só sumo (½ unid. aprox.)
- 250 g Queijo Feta esfarelado
- q.b. Azeite p/ untar
- 1 Limão cortado em cunhas p/ servir
Instruções
Massa
- Coloque no copo o leite, o ovo, o azeite, o iogurte e o fermento de padeiro seco, misture 4 seg/vel 6 e aqueça 3 min/50°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o fermento em pó para bolos, o açúcar e o sal e amasse 2 min/vel
Espiga (TM31: 
Copo Fechado/Espiga). Retire para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e forme uma bola, coloque num recipiente, cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 30 minutos. Entretanto, continue com a receita.
Recheio
- Coloque no copo o queijo e rale 6 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a hortelã, a salsa e e os espinafres e pique 2 seg/vel 6. Retire e reserve com o queijo ralado.
- Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola, os cominhos, os coentros e a paprika e triture 3 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida refogue 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a carne, a farinha, o sal, a pimenta e o sumo de limão e cozinhe 4 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida cozinhe 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1. Retire e deixe arrefecer.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o queijo feta. Retire e adicione ao preparado de carne, adicione a mistura de queijo e ervas reservada e envolva bem.
- Divida a massa em 16 porções (40 g cada aprox.), estenda com a ajuda de um rolo e forme círculos (15-20 cm aprox.). Coloque 2 colheres de sopa de recheio reservado na metade de cada gozleme, a 1 cm da borda e dobre de forma a fechar, pressione com a ajuda das mãos. Repita o processo com os restantes gozleme e recheio.
- Unte com azeite uma frigideira e aqueça em lume médio. Frite os gozleme cerca de 2-3 minutos de cada lado (ver dica). Sirva quentes com o limão.
Acessórios
Dicas e truques
Em vez de fritar os gozleme, pode levar ao forno. Coloque os gozleme num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele cada gozleme com azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 10 minutos.
Pode fazer outros recheios a gosto ou para uma versão vegetariana, substitua a carne por batata cozida.
Sirva com salada.
