Bola de Carnes by Jorge Anjos

A Bola de Carnes é uma receita tradicional de massas levedadas que combina simplicidade e sabor, ideal para qualquer refeição ou lanche caseiro. Esta preparação envolve a criação de uma massa macia e bem fermentada, enriquecida com farinha de centeio, banha ou manteiga e fécula de batata, garantindo leveza e textura perfeita. O recheio pode ser personalizado ao gosto de cada um, incluindo queijos, fiambre, chouriço ou azeitonas, permitindo infinitas variações para satisfazer todos os paladares. O robot de cozinha facilita todo o processo, desde a mistura dos ingredientes até a amassadura, garantindo uniformidade e consistência. Após a fermentação e recheio, a massa é moldada tipo travesseiro, descansada e assada até dourar, resultando numa bola de carnes suculenta e aromática, perfeita para servir em encontros familiares, piqueniques ou refeições informais. Esta receita alia tradição, sabor e praticidade, proporcionando um pão caseiro irresistível.

Preparação 1 40

Robot 6

Total 1 46

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Massas Levedadas, Pão

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Almoço em Família, Festa Casual, Jantar Informal, Lanche, Piquenique

Dificuldade Fácil

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

Massa Fermento

100 g Farinha T65 s/ fermento
25 g Fermento fresco
70 g Água

Massa

100 g Farinha centeio
400 g Farinha T65 s/ fermento
220 g Água
50 g Banha ou óleo ou manteiga sem sal
50 g Fécula de Batata
1 colher de café Sal
1 colher de sopa Açucar

Recheio a Gosto

q.b. Queijo de cabra
q.b. Azeitona sem caroço e em pedaços
q.b. Fiambre
q.b. Chourição

Instruções

Massa Fermento

Pré-aquecer forno a 220ºC.
Colocar no copo o fermento, 100 gr farinha trigo, 70 gr de água na velocidade 2 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar).
Retirar a massa do copo e deixar descansar a massa pelo menos 30 minutos.

Massa

Colocar os restantes ingredientes para a massa no copo, juntar a Massa Fermento reservada e programar 4 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar).