Almofadinhas
Ingredientes
Massa Fermento
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 60 g Leite à temperatura ambiente
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Açucar
- 100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
- 40 g Leite
- 130 g Água
- q.b. Essência de Baunilha
- 10 g Licor a gosto, tipo aniz
Preparação
- 1 Ovo p/ pintar
Chantily
- 200 g Nata c/ 35% de MG, bem frias
- 2 colheres de sopa Açúcar em Pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Massa Fermento
- Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
- Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Almofadas
- Pré-aquecer o forno a 180ºC, forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.
- Estica a massa e deixar com a altura de cerca de 2cm de altura.
- Corta se no formato rectângular, e depois corta-se rectângulos mais pequenos (aprox. 7cm x 10cm).
- Coloca os rectângulos no tabuleiro e deixar levedar durante 50 minutos.
- Pintar os rectângulos com ovo batido e levar ao frono a 180ºC durante 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Chantily
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar em pó e envolva 5 seg/vel 3. Reservar.
- Depois das Almofadas terem arrefecido, abri cada uma delas e com a ajuda de um saco de pasteleiro rechear com o Chantily.
