Arroz de Berbigão da Avó da Catarina
Este delicioso arroz de berbigão é uma receita tradicional que traz o sabor autêntico do marisco, perfeita para os amantes de pratos com frutos do mar. Preparado de forma prática no robot de cozinha, este prato ganha vida com o toque especial dos coentros e a textura suculenta do arroz carolino. Ideal para uma refeição familiar ou ocasiões especiais, o berbigão liberta o seu sabor único ao ser cozinhado junto do arroz, criando uma experiência gastronómica rica e reconfortante. Com passos simples e um resultado incrível, é uma receita que homenageia o saber da cozinha caseira e o sabor de uma tradição passada de geração em geração.
Ingredients
Instructions
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o berbigão, cubra com água e adicione 2 c. de chá de sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra o berbigão com ajuda do cesto e reserve.
- Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água e 1 c. de chá de sal e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
- Adicione o cesto com o berbigão e coza 5 min/120ºC/vel 4 (TM31: Varoma). Retire, reserve metade do berbigão com concha e o restante só o miolo. Coe o caldo com a ajuda de um pano de algodão fino e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz, a folha de louro, 1 c. de chá de sal e 900 g do caldo reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 16 min/100°C//.
- Adicione os coentros picados e o berbigão, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 2 min/100°C//. Sirva de seguida.
Equipment
Cesto
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