Bacalhau à Moda de Braga

O Bacalhau à Moda de Braga é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, conhecido pelo seu sabor intenso e textura suculenta. Esta receita combina o bacalhau frito com uma cebolada rica e aromática, onde o azeite, o alho e o colorau desempenham um papel essencial na criação de um molho irresistível. A adição do pimento e do vinagre confere um toque especial, equilibrando os sabores e realçando a autenticidade do prato. Para complementar, as batatas fritas finamente cortadas absorvem os temperos e tornam-se o acompanhamento perfeito. Com a ajuda de um robot de cozinha, a preparação torna-se ainda mais fácil, garantindo uma confeção rápida e sem complicações. Ideal para quem aprecia receitas típicas portuguesas e deseja saborear um prato cheio de tradição e história.

Preparação 18

Robot 22

Total 40

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Bacalhau, Prato Principal

Cozinha Europeia, Internacional, Mediterrânica, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Almoços de Domingo, Celebrações Especiais, Jantares em Família, Natal, Páscoa

Dificuldade Fácil

Das Beiras a Trás-os-Montes

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Ingredientes

4 postas Bacalhau demolhado
100 g Azeite
4 dentes Alho
20 g Colorau
30 g Salsa
400 g Cebola cortada às rodelas
2 folhas Louro
q.b. Sal
400 Batata p/ fritar, cortada em rodelas bem finas
40 g Vinagre
80 g Pimento Vermelho cortado em tiras
q.b. Salsa picada

Instruções

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite ligeiramente as postas de bacalhau de ambos os lados. Coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo o azeite, o alho, o colorau e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
Adicione a cebola, as folhas de louro, o sal, coloque a Varoma com o bacalhau e programe 20 min/120ºC/Inversa/Colher (TM31: Varoma). Retire o bacalhau para uma travessa de servir e reserve.
Frite a batata e reserve.
Adicione no copo o vinagre, o pimento e programe 2 min/100ºC/Inversa/Colher. Retire e disponha sobre as postas de bacalhau. Sirva o bacalhau com as batatas fritas e polvilhado com salsa.