Bacalhau na Broa
O Bacalhau na Broa é uma receita tradicional portuguesa que combina a suculência do bacalhau demolhado com a textura crocante e aromática da broa de milho, resultando numa experiência gastronómica rica e reconfortante. Esta receita destaca-se pelo método de cozedura a vapor no robot de cozinha, que mantém o bacalhau macio e preserva todos os nutrientes, enquanto a couve adiciona frescura e cor ao prato. O preparo da broa recheada, picada e combinada com azeite e alho, proporciona uma cobertura dourada e saborosa, transformando um prato simples em uma refeição elegante e sofisticada. Ideal para refeições em família, jantares festivos ou ocasiões especiais, este prato une tradição, sabor e apresentação visual, garantindo uma experiência completa. A receita é prática e acessível, mesmo para quem não tem experiência avançada na cozinha, graças ao auxílio do robot de cozinha.
Ingredientes
- 2 postas Bacalhau demolhado, 500gr aprox.
- 300 g Couve Portuguesa cortada em pedaços
- 500 g Água
- 4 Broa de Milho pequenas
- 100 g Azeite
- 4 dentes Alho
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
Instruções
- Coloque as postas de bacalhau numa folha de papel vegetal, feche bem o papelote em forma de embrulho e coloque na Varoma. Adicione na Varoma a couve e reserve.
- Coloque no copo a água e a Varoma com o bacalhau e a couve e coza 30 min/Varoma/vel 2.
- Retire e reserve a Varoma. Descarte a água da cozedura.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte uma tampa a cada broa, retire o miolo e reserve.
- No copo limpo coloque 30 g de azeite e 180 g do miolo da broa e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo 70 g de azeite e o alho, pique 8 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o bacalhau sem pele e sem espinhas, a couve, a pimenta e o sal e misture 2 seg/vel 4. .
- Retire e envolva com a broa picada reservada. Distribua pelas broas, coloque a tampa e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos
