Recheio de Sapateira

O Recheio de Sapateira é uma entrada sofisticada e cheia de sabor, ideal para impressionar em ocasiões especiais ou refeições em família. Este prato é feito com o delicioso miolo da sapateira fêmea, que é misturado com ingredientes como ovo cozido, pimento, pickles e mostarda, criando uma combinação irresistível de sabores. A cerveja e o toque picante do tabasco acrescentam um leve sabor amargo e picante, complementando perfeitamente o doce das ovas. O recheio é preparado rapidamente no robot de cozinha, garantindo uma textura suave e homogénea. Depois de pronto, basta colocar o recheio na carapaça da sapateira e refrigerar até servir, acompanhado por tostas crocantes. Uma excelente escolha para quem adora marisco!

Preparação 59

Robot 1

Total 1

Porções Dose

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Acompanhamentos, Entradas, Marisco, Petiscos

Cozinha Europeia, Gourmet, Internacional, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Festas, Fim de Ano, Natal, Ocasiões Especiais, Refeições em Família

Dificuldade Fácil

O Melhor da Nossa Equipa

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Ingredientes

20 g Pão
1 Ovo cozido
50 g Pickles
1 tira Pimento Vermelho em conserva ou fresco
20 g Cerveja
1 colher de chá Mostarda
1 colher de sopa Maionese
1 pitada Pimenta
6 gotas Tabasco
1 Sapateira fêmea com 650 grs, cozida

Instruções

Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 seg/vel 9.
Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese, a pimenta e o tabasco e envolva 8 seg/vel 3 1/2.
Junte o miolo da sapateira e misture 6 se/vel 4.
Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorifico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Ao Sol e ao Pôr do Sol

O Melhor da Nossa Equipa – Receitas Bimby®

Dicas – Escolher, Cozer e Arranjar a Sapateira

A sapateira fêmea é a melhor, pois tem as suas deliciosa ovas para o recheio, quer seja viva ou congelada!
A fêmea distingue-se porque a espécie de triângulo que têm na barriga é mais largo que a do macho, como pode verificar nas fotos.

Preparação:
“Adormecê-la” com vinagre para que ao cozer não se mexa muito e perca as patas. Apenas porque aos perdê-las entra mais água para dentro dela retirando-lhe o sabor. Vá deitando vinagre, pela boca da sapateira, até que ela deixe de mexer tanto.
Deve ser cozida em água salgada imitando a composição da água do mar, ou seja, cerca de 30 a 40 g de sal grosso por litro. Isto significa 3 a 4 colheres de sopa bem cheia de sal por litro de água. Deve-se sempre deixar levantar a fervura e, só depois, introduzir a sapateira, que deve ficar coberta de água.
Quando esta é introduzida, a água baixa de temperatura daí que contagem do tempo de cozedura só deve ser iniciada após novo levantamento de fervura. Note-se, também, que por causa do arrefecimento da água, não é conveniente cozer grande quantidade de uma só vez. É preferível cozê-las uma de cada vez.
Tempo de cozedura em água salgada durante 12 a 15 minutos, por cada quilo ou 20 a 25 minutos se for congelada.