Bavaroise Mojito

© Cookomix [Sydjee0312]
Preparação 6 horas 35 minutos
Robot 25 minutos
Total 7 horas
Prato Sobremesas
Porções 6 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Base

Mousse Mojito

Cobertura Mojito

Instruções
 

Base

  • Coloque no copo a manteiga, as bolachas, e o rum, e misture 20 seg/vel 5.
  • Numa forma de aro (Ø 24cm), espalhe o preparado pressionando com o dorso de uma colher de sopa para obter uma camada uniforme. Reserve na frigorifico.

Mousse Mojito

  • Coloque no congelador as natas, o copo e a borboleta. Reserve por 15 minutos.
  • De seguida, coloque a nata no copo, adicione a borboleta, e bata na vel 3,5 até obter a consistência desejada e depois retire a borboleta. Transfira para um recipiente e reserve no frigorifico.
  • Coloque no copo a casca de lima e a hortelã, e triture 10 seg/vel 7.
  • Adicione o sumo de lima e o rum, e aqueça 5 min/80°C/vel 3.
  • Passe o sumo por um coador para remover os pedaços de casca e folha de hortelã e coloque o sumo de volta no copo.
  • Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
  • Adicione o rum e o açúcar no copo~, e aqueça 5 min/60°C/vel 1.
  • Adicione as folhas de gelatina escorridas e aqueça 5 min/60°C/vel 3.
  • Transfira o conteúdo do copo para um recipiente e reserve até que esteja frio.
  • Misture delicadamente esse preparado com o chantilly reservado.
  • Despeje a mousse sobre o bolo. Reserve na frigorifico por 4 horas.

Cobertura Mojito

  • Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
  • Coloque no copo a água, o sumo de lima e o xarope de menta, e aqueça 4 min/60°C/vel 1.
  • Adicione a gelatina escorrida, as gotas de corante (ajuste conforme o gosto) e misture 15 seg/vel 3.
  • Reserve até que esteja frio.
  • Cubra a mousse com a preparação.
  • Reserve no frogorifico por 2 horas.
  • Desenforme, decore e saboreie!

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