Bavaroise Mojito

Preparação 6 35

Robot 25

Total 7

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Fácil

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Coloque no copo a manteiga, as bolachas, e o rum, e misture 20 seg/vel 5.
Numa forma de aro (Ø 24cm), espalhe o preparado pressionando com o dorso de uma colher de sopa para obter uma camada uniforme. Reserve na frigorifico.

Coloque no congelador as natas, o copo e a borboleta. Reserve por 15 minutos.
De seguida, coloque a nata no copo, adicione a borboleta, e bata na vel 3,5 até obter a consistência desejada e depois retire a borboleta. Transfira para um recipiente e reserve no frigorifico.
Coloque no copo a casca de lima e a hortelã, e triture 10 seg/vel 7.
Adicione o sumo de lima e o rum, e aqueça 5 min/80°C/vel 3.
Passe o sumo por um coador para remover os pedaços de casca e folha de hortelã e coloque o sumo de volta no copo.
Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
Adicione o rum e o açúcar no copo~, e aqueça 5 min/60°C/vel 1.
Adicione as folhas de gelatina escorridas e aqueça 5 min/60°C/vel 3.
Transfira o conteúdo do copo para um recipiente e reserve até que esteja frio.
Misture delicadamente esse preparado com o chantilly reservado.
Despeje a mousse sobre o bolo. Reserve na frigorifico por 4 horas.

Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
Coloque no copo a água, o sumo de lima e o xarope de menta, e aqueça 4 min/60°C/vel 1.
Adicione a gelatina escorrida, as gotas de corante (ajuste conforme o gosto) e misture 15 seg/vel 3.
Reserve até que esteja frio.
Cubra a mousse com a preparação.
Reserve no frogorifico por 2 horas.
Desenforme, decore e saboreie!