Bavaroise Mojito
A Bavaroise Mojito é uma sobremesa sofisticada e refrescante, perfeita para surpreender familiares e amigos em ocasiões especiais. Esta receita combina a leveza de uma mousse cremosa com sabores vibrantes de lima, menta e rum, criando uma experiência equilibrada e aromática. A base de bolacha crocante confere textura, enquanto a mousse aerada preparada com o robot de cozinha garante consistência uniforme e facilidade na execução. A cobertura de gelatina de lima e menta acrescenta um toque visual elegante e um sabor refrescante que complementa a suavidade da mousse. Preparar esta sobremesa é simples, graças ao robot de cozinha, que agiliza a mistura e a incorporação da gelatina e do chantilly. Ideal para jantares sofisticados, festas de verão ou encontros especiais, esta Bavaroise oferece frescura, sabor intenso e apresentação refinada, tornando-a irresistível aos olhos e ao paladar.
Ingredientes
Base
- 70 g Manteiga
- 140 g Bolacha Shortcake
- 60 g Bolacha Lotus
- 1 colher de chá Rum branco
Mousse Mojito
Cobertura Mojito
- 2 folhas Gelatina
- 150 g Água
- 50 g Lima só sumo
- 50 g Xarope de Menta Receita »» Receita
- 4 gotas Corante verde
Instruções
Base
- Coloque no copo a manteiga, as bolachas, e o rum, e misture 20 seg/vel 5.
- Numa forma de aro (Ø 24cm), espalhe o preparado pressionando com o dorso de uma colher de sopa para obter uma camada uniforme. Reserve na frigorifico.
Mousse Mojito
- Coloque no congelador as natas, o copo e a borboleta. Reserve por 15 minutos.
- De seguida, coloque a nata no copo, adicione a borboleta, e bata na vel 3,5 até obter a consistência desejada e depois retire a borboleta. Transfira para um recipiente e reserve no frigorifico.
- Coloque no copo a casca de lima e a hortelã, e triture 10 seg/vel 7.
- Adicione o sumo de lima e o rum, e aqueça 5 min/80°C/vel 3.
- Passe o sumo por um coador para remover os pedaços de casca e folha de hortelã e coloque o sumo de volta no copo.
- Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
- Adicione o rum e o açúcar no copo~, e aqueça 5 min/60°C/vel 1.
- Adicione as folhas de gelatina escorridas e aqueça 5 min/60°C/vel 3.
- Transfira o conteúdo do copo para um recipiente e reserve até que esteja frio.
- Misture delicadamente esse preparado com o chantilly reservado.
- Despeje a mousse sobre o bolo. Reserve na frigorifico por 4 horas.
Cobertura Mojito
- Coloque a gelatina numa tigela com água fria.
- Coloque no copo a água, o sumo de lima e o xarope de menta, e aqueça 4 min/60°C/vel 1.
- Adicione a gelatina escorrida, as gotas de corante (ajuste conforme o gosto) e misture 15 seg/vel 3.
- Reserve até que esteja frio.
- Cubra a mousse com a preparação.
- Reserve no frogorifico por 2 horas.
- Desenforme, decore e saboreie!
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