Merveilles
Ingredientes
Instruções
- Colocar o açúcar no copo e pulverizar 20 seg/vel 10. Transferir para um recipiente e reservar.
- Colocar a farinha, o sal, os ovos e as natas no copo e amassar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Cobrir a massa e deixar repousar 30 minutos à temperatura ambiente.
- Dividir a massa em 12 partes iguais e estender cada porção sobre uma superfície enfarinhada, formando discos o mais finos possível. Cobrir os discos de massa com um pano húmido para evitar que sequem. Em seguida, colocar um pano limpo sobre o joelho e tentar esticar ainda mais a massa até que fique muito fina (aproximadamente 20 cm de diâmetro).
- Aquecer o óleo a 180°C num tacho fundo (ver dica). Fritar as merveilles uma de cada vez: mergulhar delicadamente no óleo, segurando-a entre duas colheres de pau. Fritar 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem douradas.
- Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente. Depois de frias, polvilhar com o açúcar pulverizado e servir.
Dicas e truques
Os suíços consomem cerca de 50 milhões de merveilles por ano. Antigamente, este doce exigia um processo trabalhoso, pois a massa precisava de ser esticada à mão sobre um pano limpo colocado no joelho, até atingir a espessura ideal. Este método tradicional deu origem ao nome “Chneublätz” (literalmente “reforço de joelho”, em referência à técnica manual utilizada). Embora atualmente sejam fabricadas industrialmente, este nome ainda é preservado em várias regiões da Suíça alemã.
Dica para a fritura: Segurar o cabo de uma colher de pau dentro do óleo. Se se formarem bolhas à volta do cabo (entre 170-190°C), a temperatura ideal foi atingida e já se pode fritar as merveilles.
