Biscoitinhos de Natal/Gengibre
Ingredientes
Massa
- 100 g Manteiga s/ sal
- 100 g Açucar
- 125 g Glucose ou mel
- 1 Gema de Ovo
- 250 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- ½ colher de chá Sal
- ½ colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- ½ colher de chá Canela em pó
- 1 colher de chá Cravinho em pó
- 1 colher de chá Gengibre em pó
- ½ colher de chá Nóz Moscada em pó
Cobertura
- 250 g Açucar
- 1 Clara de Ovo
- 1 colher de chá Limão só sumo
- 4 colheres de chá Água ou o suficiente para obter uma consistência cremosa
Instruções
Massa
- Colocar a borboleta no copo, juntar a manteiga, o açúcar e programar 1 min 30 seg/vel 3.5.
- Baixar o que esta nas paredes do copo com a ajuda da espátula e juntar a glucose, a gema de ovo e programar 1 min 30 seg/vel 3.5. Reservar dentro do copo.
- Numa tigela juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravinho, a gengibre, a noz moscada e misturar tudo muito bem.
- Remover a borboleta e colocar essa mistura dentro do copo e programar 1 min 30 seg/vel 3.5. Transferir para uma tigela e tapar com película e colocar no frigorífico durante 1 hora.
- Pré-aquecer o forno a 170ºC.
- Depois do período de descanso, retire pequenas porções de massa e mantenha a restante no frio, e com a ajuda de um rolo estenda a massa.
- Corte a massa nos formatos desejados e coloque num tabuleiro de forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno a 170ºC durante 7 a 8 minutos. Deixe arrefecer.
Cobertura
- No copo limpo e seco colocar o açúcar e programar 1 min/vel 10.
- Juntar a clara de ovo, o sumo de limão e programar 2 min/vel 4. Transferir para uma tigela.
- Juntar a água até ver que fica com uma consistência a gosto para poder colocar em cima das bolachas.
- Passar as bolachas pela cobertura, mergulhe-as ao de leve na cobertura e deixar secar.
