Bolo Bombeiro (Bolo de Cereja)
O bolo bombeiro, também conhecido como bolo de cereja, é uma sobremesa de camadas que surpreende tanto pela textura como pelo sabor equilibrado entre doce e ligeiramente ácido. Com uma base amanteigada e fofa, um recheio cremoso feito com sumo de cereja e pudim de baunilha e uma cobertura crocante perfumada com canela, este bolo é ideal para diversas ocasiões. A preparação com robot de cozinha torna o processo mais eficiente, garantindo uma execução precisa e sem margem para erros, mesmo para quem não tem muita experiência em pastelaria. A montagem em camadas confere-lhe um visual apelativo, enquanto o sabor das cerejas confere frescura e intensidade. Este bolo é perfeito para partilhar em momentos especiais, sendo uma excelente opção para festas, sobremesas ou até um lanche mais elaborado.
Ingredientes
Recheio
- 680 g Cereja em conserva
- 500 g Cereja sumo da conserva, completar com água se necessário
- 2 colheres de sopa Açúcar
- 40 g Pudim de Baunilha em pó
Cobertura
Massa
- 200 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 120 g Manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 60 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
Recheio
- Colocar no copo o sumo ja misturado com o açúcar, o pudim e misturar 5 seg/vel 5. Depois programar 7 min/100ºC/vel 2. Reservar numa tigela e ir mexendo de vez em quando para não ganhar "crosta".
Cobertura
- Colocar no copo limpo as farinhas, o açúcar, a canela e programar 15 seg/vel 6, durante esse tempo despejar a manteiga derretida pelo bocal da tampa. Retirar para uma tigela e reserve.
Massa
- Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar e enfarinhar uma forma de aro amovível (Ø 26 cm) e reservar.
- Colocar no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento e programar 30 seg/vel 5.
Finalização
- Colocar a massa na bancada e formar uma bola uniforme, e espalhar a massa na base da forma reservada e criar também um rebordo de cerca de 2 a 3 cm não muito grosso.
- Juntar e misturar as cerejas ao Recheio reservado.
- Colocar essa mistura por cima da base na forma e espalhar uniformemente.
- De seguida colocar por cima a Cobertura reservada e espalhar uniformemente.
- Levar ao forno a 170ºC durante 40 a 45 minutos ou ate dourar.
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