Bolo Cheesecake by Jorge Anjos
Ingredientes
Massa do Chesscake
- 150 g Açucar
- 400 g Queijo Philadelphia
- 100 g Nata
- 3 Ovo
- 1 colher de sopa Farinha T55 peneirada [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
Massa do Bolo Chocolate
- 200 g Chocolate de Culinária min. 70% cacau
- 150 g Margarina
- 3 Ovo
- 130 g Açucar
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Açucar Baunilhado
- q.b. Manteiga p/ untar
- q.b. Cacau em pó p/ polvilhar
Ganache de Leite Condensado
- 200 g Chocolate de Culinária ideal 70% cacau
- 200 g Nata
- 1 colher de sopa Óleo
- 200 g Leite Condensado cozido
Instruções
Massa do Chesscake
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma (Ø 22cm) com papel vegetal. Reservar.
- Com o limpo e seco polverizar o açúcar 30 seg/vel 7-8.
- Juntar o queijo e as natas e misture 3 min/vel 3.
- De seguida programar 1.30 min/vel 3 e pelo bocal da tampa colocar um ovo de cada vez.
- De seguida, junte a farinha e a baunilha e programe 2 min/vel 3.
- Colocar preparado na forma reservada. e leve ao forno em banho maria e tapada com papel de alumínio a 180ºC durante 1 hora. Deixar arrefecer.
Massa do Bolo Chocolate
- Manter o forno a 180ºC. Untar duas formas (Ø 22cm) com margarina.
- Polvilhar com cacau em pó. Reservar.
- Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.
- Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min/vel 3.5.
- Juntar o chocolate reservado e programar 2 min/vel 3.
- Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e programar 2 min/vel 2.
- Com a espátula verificar se massa está bem envolvida.
- Colocar a massa nas forma e levar ao forno cerca de 25/30 min a 180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco. Deixar arrefecer.
Ganache de Leite Condensado
- Coloque no copo limpo o chocolate partido e programe 10 seg/vel 9.
- Adicionar as natas e o óleo e programe 5 min/50ºC/vel 2,5.
- Verificar consistência, se desejar mais grosso programar mais 1 minuto.
- Adicionar o leite condensado e programar 5 min/50ºC/vel 2. Deixar arrefecer.
Montagem
- Num prato de servir colocar um Bolo de Chocolate. Barrar com uma pequena camada de Ganache e colocar por cima o Chesscake.
- Voltar a colocar uma pequena camada de Ganache e voltar a cobrir com o outro Bolo de Chocolate.
- Por fim cobrir uniformemente com a Ganache de Leite Condensado.
