Bolo com Creme de Pasteleiro e Sementes de Sésamo
Preparar esta iguaria macia e aromática é mais simples do que parece, ideal para quem procura resultados profissionais sem esforço. A massa leve e arejada, enriquecida com um recheio cremoso de textura sedosa, oferece um equilíbrio perfeito entre doçura e um toque cítrico subtil. As sementes de sésamo torradas acrescentam um contraste crocante e um aroma nutritivo, elevando cada dentada. A praticidade do processo surpreende: desde a fermentação rápida até ao enrolar criativo, cada passo é intuitivo e gratificante. O resultado final é um visual impressionante, com camadas douradas e espaçadas que conquistam à primeira vista. Perfeito para partilhar em momentos especiais, este doce combina tradição e inovação, garantindo elogios à mesa. A experiência de preparar é tão reconfortante quanto saborear, com fragâncias que invadem a cozinha e deixam memórias afetuosas. Ideal para quem valoriza receitas que unem simplicidade e sofisticação sem comprometer o sabor autêntico.
Ingredientes
Massa Fermento
- 100 g Farinha T55
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 60 g Leite
2ª Massa
Creme de Pasteleiro
- 125 g Leite
- 40 g Açucar
- ½ Limão casca só parte amarela
- 5 g Farinha T55
- 10 g Amido de Milho maisena
- 2 Gema de Ovo
Montagem
- 1 Ovo p/ pintar
- q.b. Sementes de Sésamo p/ decorar
Instruções
Massa Fermento
- Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
- Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Creme de Pasteleiro
- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 25 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
- No copo coloca-se 100 gr. de leite, 40 gr. de açúcar e a casca de limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Montagem
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Esticar a Massa em forma de um quadrado e depois cortar tiras ate sensivelmente 2/3 da massa.
- Barra a parte da Massa não cortada com Creme de Pasteleiro.
- Enrolar desde a parte não contada até ao final.
- Depois de Enrolada, esticar o rolo como mostra a foto para criar “espaçamento” entre os cortes.
- Criar um circulo e unir as pontas.
- Pintar com ovo batido e em cada “rolo” colocar as sementes de sésamo.
- Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
