Bolo de Abóbora da Sandrocas
Ingredientes
Bolo
- 280 g Abóbora previamente assada sem casca
- 2 Ovo
- 125 g Açúcar de Coco
- 1 Iogurte Natural
- 60 g Óleo de Coco derretido
- 185 g Leite de Aveia
- 225 g Farinha de Amêndoa
- 275 g Farinha de Aveia
- 1 colher de sopa Canela
- 1 colher de sopa Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- ½ colher de chá Sal
Cobertura
- 1 lata Leite de Coco
- 1 colher de sopa Agave geleia
- knob Canela p/ polvilhar
Instruções
Bolo
- Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal a abóbora partida aos bocadinhos para assar.
- Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 9. Juntar a abóbora assada, os ovos, o leite e o iogurte e bater 25 seg/vel 4.
- Juntar o óleo de coco derretido (arrefecido) e bater 20 seg/vel 4.
- Adicionar a farinha de amêndoa, farinha de aveia, canela, fermento em pó e o sal e envolver 25 seg/vel 3, envolver novamente com a colher de pau antes de colocar no tabuleiro.
- Verter a massa num tabuleiro retangular previamente untado e levar o bolo ao forno a 180ºC entre 30 a 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Cobertura
- Para a cobertura retire apenas a parte espessa do leite de coco e bata com a geleia de agave e reserve no frigorífico umas horas.
- Na hora de servir, barramos o topo do bolo com a cobertura e, por fim, polvilhamo-lo com canela a gosto.
Acessórios
Tabuleiro
