Bolo de Abóbora da Sandrocas
Preparação 58 minutos mins
Robot 2 minutos mins
Total 1 hora hr
Bolo
Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal a abóbora partida aos bocadinhos para assar.
Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 9. Juntar a abóbora assada, os ovos, o leite e o iogurte e bater 25 seg/vel 4.
Juntar o óleo de coco derretido (arrefecido) e bater 20 seg/vel 4.
Adicionar a farinha de amêndoa, farinha de aveia, canela, fermento em pó e o sal e envolver 25 seg/vel 3, envolver novamente com a colher de pau antes de colocar no tabuleiro.
Verter a massa num tabuleiro retangular previamente untado e levar o bolo ao forno a 180ºC entre 30 a 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Cobertura
Para a cobertura retire apenas a parte espessa do leite de coco e bata com a geleia de agave e reserve no frigorífico umas horas.
Na hora de servir, barramos o topo do bolo com a cobertura e, por fim, polvilhamo-lo com canela a gosto.
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