Bolo de Natal Tradicional
Preparar este clássico doce de época é uma experiência reconfortante que enche a casa com aromas irresistíveis de especiarias e frutos secos generosamente embebidos. A sua textura húmida e densa, equilibrada pelo toque aveludado da amêndoa e a doçura das cerejas, torna-o num mimo irresistível para partilhar. O processo é surpreendentemente simples: basta misturar os ingredientes com cuidado, deixar o tempo fazer o seu trabalho e desfrutar de um resultado final rico, perfumado e perfeito para guardar por semanas. Ideal para preparar com antecedência, este manjar ganha profundidade de sabor a cada rega de brandy, garantindo um final de refeição memorável. A combinação de especiarias quentes e frutos macerados oferece não só um sabor complexo, mas também uma praticidade notável—basta seguir passos claros para um sucesso garantido. Perfeito para quem procura um toque tradicional sem complicações, cada fatia é uma celebração de sabores que aquecem o coração nas noites mais frias.
Ingredientes
- 700 g Frutas Secas sortidas
- 300 g Brandy mais 2-3 colheres de sopa extras, para regar (ver dicas)
- 200 g Manteiga sem sal cortada em pedaços, mais extra para untar (ver dicas)
- 200 g Açúcar Mascavado
- 1 colher de chá Pasta de Baunilha Receita »» Receita
- 4 Ovo à temperatura ambiente
- 200 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Amêndoa laminadas
- 150 g Cereja glacé, cortadas em quartos
- 1 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- ¼ colher de chá Canela em pó
- ¼ colher de chá Mistura de Especiarias canela, cravinho, noz-moscada ou só pimenta da jamaica
- ¼ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque uma tigela sobre a tampa do copo de mistura, pese as frutas secas sortidas e o brandy dentro dela, depois deixe de molho durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre um tabuleiro com 2 camadas de papel vegetal e reserve. A seguir, unte e forre a base e os lados de uma forma de bolo funda e redonda (23 cm) ou uma forma de bolo funda e quadrada (20 cm). Em seguida, envolva 3 camadas de papel vegetal ao redor do exterior da forma (o papel deve ser aproximadamente 5 cm mais alto que a forma ver dicas). Depois de envolto, envolva um pedaço de corda de cozinha ao redor da forma duas vezes e amarre as extremidades firmemente. Coloque a forma envolvida no tabuleiro preparado e reserve.
- Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha no copo de mistura e misture por 20 seg/vel 8.
- Misture por 30 seg/vel 3, adicionando gradualmente os ovos um a um pelo buraco na tampa do copo de mistura.
- Adicione as frutas embebidas reservadas e todos os restantes ingredientes, depois combine por 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 4, com a ajuda da espátula.
- Coloque na forma preparada e asse a 140ºC por 2 horas e 20 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe arrefecer na forma por 15 minutos, depois desenforme para uma grelha para arrefecer completamente.
- Uma vez frio, use um palito de madeira para fazer vários furos no bolo. Despeje 2-3 colheres de sopa de brandy sobre o bolo e deixe de molho por 10 minutos. Envolva o bolo em folha de alumínio (com os furos para cima) e coloque-o num recipiente hermético durante pelo menos 4 semanas para melhores resultados. Para um bolo rico e húmido, regue o bolo com 2-3 colheres de sopa de brandy ("alimentando" o bolo) todas as semanas até estar pronto para servir (ver dicas).
Acessórios
Dicas e truques
Para um bolo de Natal sem álcool, substitua o brandy por chá preto ou sumo de laranja e prossiga conforme a receita. Uma versão sem álcool deve ser armazenada no frigorífico e consumida dentro de 1 mês.
O forro de papel vegetal é essencial para evitar que a forma fique muito quente e queime o bolo. Quanto mais camadas de papel vegetal utilizadas (no tabuleiro e ao redor da forma de bolo), mais uniformemente o bolo assará sem secar (e é menos provável que a fruta queime).
O bolo de Natal tradicional pode ser conservado por até 6 meses num recipiente hermético ou mais tempo se armazenado no frigorífico.
