Cheesecake com Molho de Caramelo Salgado
Deleite-se com uma sobremesa que combina a suavidade aveludada de um recheio cremoso à base de queijo fresco de alta qualidade com o contraste irresistível de um molho dourado e sedutor. A base crocante, preparada com bolachas finamente trituradas e manteiga, oferece a textura perfeita para equilibrar cada garfada. O segredo está no molho de tom caramelizado, enriquecido com um toque subtilemente salgado que realça os sabores e cria uma harmonia única no paladar. Ideal para surpreender em ocasiões especiais, este doce destaca-se pela sua apresentação elegante e pelo equilíbrio entre o doce intenso e a acidez cítrica do limão fresco. O processo de cozedura em banho-maria garante uma consistência impecável, sem rachas, enquanto o arrefecimento no frigorífico potencia a sua cremosidade. Prático de preparar, é uma opção infalível para quem procura sofisticação sem complicações, transformando momentos simples em memórias gastronómicas inesquecíveis.<\/p>
Ingredientes
Base
- 200 g Bolacha Digestiva
- 100 g Manteiga derretida
Creme de Queijo
- 700 g Queijo Philadelphia
- 250 g Açucar
- 25 g Farinha
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 4 Ovo L
Instruções
Base
- Colo que no copo as bolachas e triture 20 seg/vel 3. Para a manteiga derretida, vamos colocá-la no microondas em lotes de 30 segundos e em baixa potência até derreter. Junte a manteiga as bolachas e programe 10 seg/vel 3.
- Coloque o preparado numa forma de aro amovivel, espalhe pela base com a ajuda das nossas mãos para que fique totalmente compacta e lisa, coloquem tambem pelos rebordos da forma para adicionar um pouco do nosso caramelo mais tarde. Limpe o copo.
Creme Nata Azeda
- Coloque no copo as natas e bata 30 seg/vel 3, o objetivo é que seja meio batidas, adicionamos o sumo de limão e misture e leve ao frigorífico.
Molho de Caramelo
- Coloque o açúcar num frigideira em fogo calor médio alto e sem parar de mexer de vez em quando, esperamos que adquira um tom dourado, vai demorar cerca de 10 minutos.
- Coloque no copo as natas e a manteiga, misture 3 min/90°C/vel 2. Depois desse tempo programamos mais 1 min/90ºC/vel 2 e iremos aos poucos colocar pelo bocal o caramelo preparado, sim sem parar de bater e até que todo o caramelo esteja incorporado.
- Reservamos uma chávena e meia do nosso molho de caramelo e o restante colocamos de volta no copo e misturá-lo com a farinha. programamos 1 min/90°C/vel 2. Colocamos esse molho em cima da base que temos na forma reservada. Limpe o copo.
Creme de Queijo
- Pré-aqueça o forno a 150ºC.
- Coloque no copo o queijo, o açúcar e a farinha, e misture 2 min/vel 1,5. Adicione o Creme Nata Azeda, a baunilha e os ovos, programe 3 min/vel 4. Colocamos o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 150ºC durante 1 hora e 45 minutos.
- Para finalizar o nosso cheesecake deixaremos arrefecer e verteremos sobre a sua superfície o molho de caramelo que reservamos.
- Podemos terminar de deixá-lo repousar, colocando-o no frigorífico por cerca de 1 hora.
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