Bolo-rei de Enchidos
Uma criação ousada que une a tradição do pão enriquecido com o sabor intenso dos enchidos nacionais. Ideal para quem procura surpreender com um toque rústico e reconfortante, esta receita destaca-se pela sua versatilidade, permitindo adaptar recheios conforme a preferência. O processo, embora requira duas levedações, é simples e recompensa com uma textura macia por dentro e crocante por fora, realçada pelos contrastes salgados dos chouriços e presunto. A combinação de cerveja e aguardente na massa confere profundidade, enquanto o alecrim e os pinhões adicionam aromas terrosos que equilibram a riqueza dos fumeiros. Perfeito para partilhar em reuniões informais, este prato transforma ingredientes humildes num centro de mesa irresistível. A praticidade de preparar com antecedência e a possibilidade de servir morno ou frio tornam-no uma escolha inteligente para quem valoriza sabores autênticos sem complicações. Experimente e deixe-se conquistar pela harmonia entre doçura subtis e intensidade carnal.
Ingredientes
- 100 g Leite mais q.b. p/ pincelar
- 20 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 540 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 4 Ovo
- 100 g Manteiga à temperatura ambiente
- 50 g Cerveja
- 25 g Aguardente
- 50 g Azeite
- 1 Laranja só a raspa
- 100 g Chouriço de Sangue cortado em pedaços
- 200 g Chouriço de Cebola cortado em rodelas
- 80 g Chouriço de Porco Preto cortado em rodelas
- 80 g Presunto fatiado cortado em pedaços
- 100 g Salpicão cortado em pedaços
- 80 g Bacon fatiado cortado em pedaços
- 50 g Amêndoa c/ pele
- 50 g Pinhão
- 1 pé Alecrim só as folhas
- q.b. Orégano q.b. p/ guarnecer
- q.b. Sal flor de sal p/ guarnecer
- q.b. Pimenta p/ guarnecer
Instruções
- Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
- Adicione 100 g de farinha e misture 6 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume e fazer bolhas.
- Adicione no copo os ovos, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, 440 g de farinha e a raspa de laranja e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estenda a massa em retângulo, distribua metade dos chouriços, do presunto, do salpicão, do bacon, da amêndoa, dos pinhões e o alecrim e enrole tipo torta. Forme uma coroa e feche bem as extremidades, pincele com leite. Guarneça com os restantes chouriços, presunto, bacon, amêndoa e pinhões. Polvilhe com os orégãos, a flor de sal e a pimenta e leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos. Retire e sirva morno ou frio.
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