Pão Tigre by Jorge Anjos
Ingredientes
Pão
- 600 g Farinha T65
- 290 g Água
- 50 g Banha ou óleo ou manteiga sem sal
- 50 g Fécula de Batata
- 1 colher de café Sal
- 1 colher de sopa Açucar
- 25 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
Cobertura
- 1 saqueta Fermento seco fermipan [Diferenças/Equivalências Informação]
- 25 g Açucar
- 25 g Óleo soja
- 50 g Farinha de arroz A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 60 g Água morna
Instruções
Pão
- Pré-aquecer forno a 220ºC.
- Colocar no copo o fermento, 100 gr farinha trigo, 70 gr de água na velocidade 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retirar a massa do copo e deixar descansar a massa pelo menos 30 minutos.
- Colocar os restantes ingredientes no copo, juntar a massa já previamente feita e programar 6 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Cobertura
- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2 min/vel 3. Retirar para uma tigela e deixar repousar no mínimo 20 minutos.
- Enrolar as bolas.
Montagem
- Molhar a parte de cima das bolas no preparado da Cobertura. Se tiver líquida escorrer deve colocar mais 5/10 gr de farinha de arroz. Deve ficar mole mas não escorrer.
- Deixar bolas levedar 30/40 minutos.
- Levar as bolas a cozer a 220ºC durante 10 minutos.
Olá a fécula de batata é mesmo necessário? Obrigada
Se quer pão mais fofo sim, mas pode não colocar.