Bolonhesa de Cogumelos
A Bolonhesa de Cogumelos é uma alternativa saborosa e nutritiva à tradicional bolonhesa de carne, ideal para quem procura pratos vegetarianos ou pratos principais equilibrados e cheios de sabor. Esta receita combina diferentes tipos de cogumelos frescos e secos, legumes aromáticos e um toque de vinho branco para criar um molho rico e intenso, perfeito para acompanhar massas da sua escolha. O uso do robot de cozinha simplifica o processo de preparação, garantindo que os legumes e os cogumelos fiquem uniformemente picados e cozinhados, resultando num molho cremoso e aromático. Pode ser servida em ocasiões familiares, jantares especiais ou refeições do dia a dia, proporcionando uma experiência culinária reconfortante e saudável, sem comprometer o sabor. Esta receita é prática, visualmente apelativa e perfeita para todas as idades.
Ingredientes
- 20 g Cogumelo Porcini secos
- 40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)
- 200 g Legumes Mistos por exemplo, aipo, cenoura e cebola, cortados em pedaços
- 1 dente Alho
- 40 g Azeite
- 400 g Cogumelo frescos à escolha, cortados em quartos
- 1 colher de sopa Tomate concentrado
- 50 g Vinho Branco seco
- 400 g Tomate cortados em quartos
- 1 a 1 ½ colher de chá Sal a gosto
- ½ a 1 colheres de chá Pimenta Preta moída, a gosto
- 1 colher de chá Açúcar
- ½ colher de chá Caldo de Legumes Receita »» Receita
- 100 g Água
- 1 folha Louro seca
- 1 ramo Alecrim fresco, só as folhas
- 1 a 1 ½ colher de chá Orégano secos
Instruções
- Coloque os cogumelos secos no copo e triture 50 seg/vel 10. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
- Coloque o Parmesão no copo e rale 15 seg/vel 10. Transfira para uma tigela separada e reserve. Enxágue o copo.
- Coloque os legumes mistos, alho e 20 g de azeite no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe 6 min/100°C/vel 1, sem o copo de medida.
- Adicione os cogumelos frescos e os restantes 20 g de azeite e pique 4 seg/vel 4.
- Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe 4 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma), sem o copo de medida.
- Adicione o concentrado de tomate e cozinhe 2 min/100°C/vel 1.
- Adicione o vinho e cozinhe 2 min/100°C/vel 1.
- Adicione os tomates, sal, pimenta, açúcar, caldo de legumes, água e 2-3 colheres de sopa de pó de porcini reservado e cozinhe 15 min/100°C//vel 1, colocando o cesto no lugar do copo de medida na tampa do copo.
- Adicione a folha de louro, o alecrim e os orégãos no copo e cozinhe 5 min/100°C//vel 2.
- Sirva a bolognese com a massa cozida de sua escolha e polvilhe com o Parmesão reservado antes de servir.
Acessórios
Cesto
Dicas e truques
Você pode fazer mais pó de porcini seco e armazená-lo em um recipiente hermético na despensa por até 3 meses.
Para cozinhar massa na sua Bimby®, consulte a receita no Cookidoo®.
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