Bolonhesa de Cogumelos

A Bolonhesa de Cogumelos é uma alternativa saborosa e nutritiva à tradicional bolonhesa de carne, ideal para quem procura pratos vegetarianos ou pratos principais equilibrados e cheios de sabor. Esta receita combina diferentes tipos de cogumelos frescos e secos, legumes aromáticos e um toque de vinho branco para criar um molho rico e intenso, perfeito para acompanhar massas da sua escolha. O uso do robot de cozinha simplifica o processo de preparação, garantindo que os legumes e os cogumelos fiquem uniformemente picados e cozinhados, resultando num molho cremoso e aromático. Pode ser servida em ocasiões familiares, jantares especiais ou refeições do dia a dia, proporcionando uma experiência culinária reconfortante e saudável, sem comprometer o sabor. Esta receita é prática, visualmente apelativa e perfeita para todas as idades.

Preparação 19

Robot 26

Total 45

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Massas, Prato Principal, Vegetariano

Cozinha Europeia, Internacional, Italiana, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Almoço Saudável, Jantar Vegetariano, Ocasião Casual, Refeição em Família, Refeição Reconfortante

Dificuldade Média

Cookidoo® Austrália e Nova Zelândia: Colecção “Focus on: Mushrooms”

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Ingredientes

20 g Cogumelo Porcini secos
40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)
200 g Legumes Mistos por exemplo, aipo, cenoura e cebola, cortados em pedaços
1 dente Alho
40 g Azeite
400 g Cogumelo frescos à escolha, cortados em quartos
1 colher de sopa Tomate concentrado
50 g Vinho Branco seco
400 g Tomate cortados em quartos
1 a 1 ½ colher de chá Sal a gosto
½ a 1 colheres de chá Pimenta Preta moída, a gosto
1 colher de chá Açúcar
½ colher de chá Caldo de Legumes Receita »» Receita
100 g Água
1 folha Louro seca
1 ramo Alecrim fresco, só as folhas
1 a 1 ½ colher de chá Orégano secos

Instruções

Coloque os cogumelos secos no copo e triture 50 seg/vel 10. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Coloque o Parmesão no copo e rale 15 seg/vel 10. Transfira para uma tigela separada e reserve. Enxágue o copo.
Coloque os legumes mistos, alho e 20 g de azeite no copo e pique 5 seg/vel 5.
Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe 6 min/100°C/vel 1, sem o copo de medida.
Adicione os cogumelos frescos e os restantes 20 g de azeite e pique 4 seg/vel 4.
Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe 4 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma), sem o copo de medida.
Adicione o concentrado de tomate e cozinhe 2 min/100°C/vel 1.
Adicione o vinho e cozinhe 2 min/100°C/vel 1.
Adicione os tomates, sal, pimenta, açúcar, caldo de legumes, água e 2-3 colheres de sopa de pó de porcini reservado e cozinhe 15 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1, colocando o cesto no lugar do copo de medida na tampa do copo.
Adicione a folha de louro, o alecrim e os orégãos no copo e cozinhe 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 2.
Sirva a bolognese com a massa cozida de sua escolha e polvilhe com o Parmesão reservado antes de servir.