Bombons de Licor Baileys
Os Bombons de Licor Baileys são uma verdadeira tentação para os amantes de chocolate. Com uma casca crocante de chocolate de leite e um recheio cremoso de licor Baileys, estes bombons caseiros são perfeitos para ocasiões especiais ou para oferecer como presente gourmet. A preparação requer algum cuidado, especialmente na temperagem do chocolate, para garantir um acabamento brilhante e uma textura perfeita. O recheio, feito com açúcar mascavado, manteiga, natas e licor, dá um toque rico e sofisticado. Podem ser armazenados no frigorífico para manter a frescura e servidos diretamente ou em pequenos embrulhos decorativos. Estes bombons são ideais para festas, celebrações ou simplesmente para momentos de puro prazer.
Ingredientes
Recheio
- 100 g Açucar Mascavado
- 100 g Manteiga
- 100 g Nata 35% MG
- 1 cálice Licor baileys
Bombons
- 250 g Chocolate de leite partido em pedaços
Instruções
Recheio
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga, as natas e o licor e programe, sem o copo medida 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Retire e deixe arrefecer.
Bombons
- No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
- Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
- Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme de licor reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
- Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.
Acessórios
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Acho maravilhoso partilharem sempre as receitas. Fui a um workshop do Chefe Jorge Anjos e irei certamente repetir a experiência, porque mesmo tendo as receitas não há nada que se compare a ver este excelente profissional e formador a trabalhar. Agradeço as partilhas também ao Luís Romão (não se se também é Chefe) que pelo que visualizo no face está sempre disponível para esclarecer as dúvidas que são colocadas. Bem-hajam
🙂 “chefe” daqui 🙂