Bolo de Rei Escangalhado com Ananás
O Bolo de Rei Escangalhado com Ananás é uma deliciosa variante da clássica sobremesa portuguesa, perfeita para as festividades natalinas. Com sua massa leve e aromática, que combina o sabor adocicado do ananás com a suavidade do vinho do Porto, este bolo promete encantar a todos. A adição de amêndoas e nozes não só enriquece o sabor, mas também proporciona uma textura crocante que contrasta com a maciez da massa. Ideal para servir em celebrações familiares ou em festas de fim de ano, este bolo é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Prepare-se para compartilhar momentos especiais à mesa com esta iguaria que une sabor e tradição.
Ingredientes
Massa Fermento
- 60 g Água
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 30 g Fermento fresco ou 10 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Açucar
- 90 g Água
- 40 g Vinho do Porto
- 1 Ovo
- 100 g Margarina de bolo rei
- q.b. Essência de Baunilha
Finalizar
- ½ receita Creme de Pasteleiro Receita »» Receita
- 1 Ovo p/ pintar
- q.b. Amêndoa laminada
- q.b. Canela em pó
- q.b. Noz miolo
- q.b. Ananás em pedaços pequenos
- q.b. Geleia a gosto
Instruções
Massa Fermento
- Colocar no copo o fermento, 60 gr água e 100 gr de farinha e programar 2 min/vel Espiga (TM31:
Copo Fechado/
Espiga). - Reservar a massa 10 minutos.
2ª Massa
- No copo colocar a restante farinha, o açúcar, a água, a margarina, a bebida, a baunilha, o ovo e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31:Copo Fechado/Espiga).
- Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha e programar 1 min/vel Espiga (TM31:Copo Fechado/Espiga).
- Adicione a Massa Fermento reservada.
- Programe 4 min/vel Espiga (TM31:Copo Fechado/Espiga).
- Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha. Deixar descansar cerca de 30 minutos.
Finalizar
- Pré-aquecer o forno a 180ºC na parte inferior.
- Estender a massa com um rolo.
- Barrar com Crede de Pasteleiro.
- Espalhar as nozes, o ananás e as amêndoas e polvilhar com canela.
- Enrolar e cortar em duas partes.
- Cortar cada rolo em 3 e fazer uma trança ou outro formato.
- Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.
- Pintar com ovo, e polvilhar com amêndoa.
- Colocar no forno a 180ºC durante cerca 30/40 minutos. Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.
- Retire e pinte com geleia a gosto.
Bom dia, na massa de fermento é 60 gr de leite ou de água? Fiquei baralhada…. Obrigada
corrigido, obrigada pelo feedback 🙂
De nada 😉
Olá, estou em França e gostava de experimentar o tão famoso bolo rei, a minha dúvida é onde posso encontrar “margarina de bolo rei” existe uma própria para tal? Ou posso substituir pour outra?
ola, em França nao sei onde poderá encontrar 🙁
questione nos supers “Margarine Feuille d’or Spécial Croissant”
pode ser que arranje 🙁