Coscorões by Jorge Anjos
Os coscorões são uma especialidade doce portuguesa, ideal para épocas festivas como o Natal. Esta receita destaca-se pela simplicidade e pelos sabores tradicionais proporcionados por ingredientes como a canela, a erva-doce e a casca de limão. A preparação no robot de cozinha facilita o processo, especialmente no ponto crítico de obter uma massa homogénea e suave. Depois de fritos, os coscorões ganham um toque final irresistível ao serem passados por uma mistura de açúcar e canela, criando uma textura crocante e um aroma que evoca memórias de festas em família. Uma sobremesa clássica e intemporal, perfeita para impressionar com um toque artesanal.
Ingredientes
Massa
Instruções
- Colocar no copo a água, os paus de canela, o limão, a aguardente, a erva doce e programar 4 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Reservar e deixar arrefecer
- Depois de arrefecer o preparado anterior colocar no copo a farinha, a banha, os ovos, o sal, o sumo de laranja, o preparado anterior previamente passado pelo passador e programar 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Verificar se a massa descola das paredes do copo, caso não se verifique adicionar farinha e envolver mais uns segundos.
- Retirar a massa para uma tigela e deixar descansar 12 horas.
- Esticar a massa em formato a gosto.
- Fritar em óleo bem quente.
- Passar por uma mistura de açúcar e canela.
Acessórios
Dicas e truques
- A massa pode ser congelada depois de descansar.
- Para agarrar melhor o açúcar e canela é preferível açúcar amarelo/louro.
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