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Queijadas da Graciosa
Ingredientes
Recheio
- 1000 g Leite
- 500 g Açúcar
- 10 Gema de Ovo M
- 1 colher de sopa Manteiga
- q.b. Canela
Massa
Montagem
- 1/2 colher de sopa Manteiga
Instruções
Recheio
- Coloque o leite e o açúcar no copo e programe 30 min/90ºC/vel 1, sem o copo de medida (use o cesto para evitar salpicos).
- Verifique a consistência (deve estar espesso e com cor ligeiramente acastanhada). Se necessário, programe mais 15 min/90ºC/vel 1.
- Verifique novamente a consistência (já deverá estar espesso e com cor ligeiramente acastanhada). Se necessário, programe mais 15 min/90ºC/vel 1.
- Retire o copo da base e deixe arrefecer até ficar morno.
- Volte a colocar o copo na base e adicione as gemas, a manteiga e a canela. Programe 10 min/90°C/vel 2.
- Reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Massa
- Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture 15 seg/vel 6.
- Adicione o ovo e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retire a massa do copo e enrole em película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Estenda a massa fina sobre uma superfície enfarinhada e forre formas previamente untadas com manteiga.
- Recheie as formas com o preparado e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.
Acessórios
Formas de Queques
