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Coxinhas de Frango
Preparar este petisco clássico é mais simples do que parece, com resultados irresistivelmente crocantes e um recheio suculento que conquista qualquer mesa. A combinação de texturas, entre a massa macia e o exterior dourado, torna cada mordida uma experiência reconfortante. Ideal para quem procura uma opção prática sem abrir mão do sabor, o processo é intuitivo e permite antecipar etapas, otimizando o tempo. O aroma do frango temperado com alho, louro e tomate envolve a cozinha, criando um ambiente acolhedor enquanto se prepara. Perfeito para partilhar em ocasiões informais, surpreende pela versatilidade: pode ser servido quente, acompanhado de molhos ou até como opção para viagens e piqueniques. O segredo está na massa sedosa, que envolve o recheio generoso, garantindo um equilíbrio perfeito entre cremosidade e crocância. Uma receita que une tradição e praticidade, ideal para deliciar família e amigos com um toque caseiro inconfundível.
Ingredientes
Recheio
Massa
- 390 g Farinha T65
- 1 cubo Caldo de Galinha
- 1 colher de sopa Azeite mais q.b. p/ untar
- 2 Ovo S batidos p/ panar
- q.b. Óleo p/ fritar
Instruções
Recheio
- Coloque no copo o pão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a agua, o sal, o cesto com o frango, a folha de louro e 1 dente de alho e programe 30m/100ºC/vel 2. Retire e o cesto com a ajuda da espátula e reserve a agua da cozedura. Retire a pele e ossos ao frango e reserve.
- No copo limpo coloque metade do frango reservado e desfie 4 seg//vel 4. Retire e reserve
- Coloque no copo o restante frango e desfie 4 seg//vel 4. Retire e reserve
- Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o colorau, o tomate e o frango desfiado, envolva com a ajuda da espátula e programe 5 min/100ºC//.
- Rectifique o sal, adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
Massa
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve
- Coloque no copo 500g da agua da cozedura reservada e o caldo de galinha e aqueça 5 min/100ºC/vel 6.
- Adicione a farinha reservada e misture 15 seg/vel 6.
- De seguida programe 5 seg/vel.6 e adicione através do bocal da tampa o azeite. Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer.
- Depois de fria, dividida a massa em 24 partes. Faça pequenas bolas e com o dedo pressione o centro das mesmas formando um buraco. Coloque o recheio, feche dando dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado. Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Coxinha deliciosa. Só não coloquei o colorau e pimentão mas ficou ótima essa versão sem batata. Super fácil de fazer coxinha com o Bimby. Obrigada por compartilhar a receita !!