English Muffins
Os English Muffins são pães leves e fofos, típicos da culinária inglesa, que ficam perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche. A preparação, realizada com o auxílio de um robot de cozinha, torna a receita ainda mais prática e rápida. A massa leva leite, manteiga, açúcar, e fermento, e deve levedar durante a noite, permitindo que os muffins adquiram uma textura macia e saborosa. Cozidos na frigideira, esses pães ficam com uma crosta dourada e uma textura irresistível por dentro. São ideais para serem servidos com manteiga, compotas, ou recheios salgados. A sua versatilidade torna-os perfeitos para várias ocasiões e perfeitamente adaptáveis aos gostos de cada pessoa.
Ingredientes
- 240 g Leite
- 25 g Açúcar
- 230 g Água
- 2 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 50 g Manteiga derretida
- 760 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- q.b. Farinha de arroz A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Óleo girassol ou canola p/ fritar
Instruções
- Coloque no copo o leite e aqueça 3 min/90ºC/vel 1. Adicione o açúcar e misture 5 seg/vel 2. Despeje numa tigela e reserve para arrefecer.
- Coloque no copo a água e aqueça 1 min 30 seg/50ºC/vel 1. A água não precisa atingir 50°C. Pare de misturar e polvilhe o fermento sobre a superfície da água e deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione o leite, a manteiga e 380g de farinha à mistura de fermento que está no copo. Misture 15 seg/vel 6. A mistura deve ser suave. Adicione o sal e o restante da farinha e misture 10 seg/vel 4.
- Amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Transfira para uma tigela grande e deixe levedar durante a noite à temperatura ambiente, coberta com ou toalha húmida. Alternativamente pode deixar ficar no copo até dobrar de tamanho para um aumento mais rápido.
- Numa bancada coloque papel vegetal e polvilhe com a farinha de arroz e reserve.
- Retire a massa da tigela e numa bancada estenda com a ajuda de um rolo até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte rodelas com um cortador. Transferir essas rodelas para papel vegetal e polvilhe com farinha de arroz. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira levemente untada ou frite em fogo médio. Quando estiver moderadamente quente, coloque 4 a 5 muffins na frigideira e cubra pelos primeiros 5 minutos. Cozinhe durante cerca de 15 a 20 minutos, virando a cada poucos minutos até ficar cozido. A base e o topo devem ficar dourados. Transfira muffins cozidos uma grela com papel de cozinha enquanto cozinha os restantes.
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