Estufado de Frango com Tomate e Manjericão
Ingredientes
- 40 g Queijo Parmesão sem a crosta, cortado em pedaços de 3 cm
- 30 g Azeite
- 150 g Cebola cortada em quartos
- 200 g Cenoura cortada em pedaços de 3-4 cm
- 3 dentes Alho
- 3 a 4 ramos Manjericão fresco, apenas as folhas, aprox. 20 g, mais extra para decorar
- 2 talos Aipo cortados em pedaços de 3-4 cm
- 400 g Tomate enlatado
- 40 g Vinho Branco
- 1 colher de sopa Polpa de Tomate
- 1 colher de sopa Orégãno secos
- ½ colher de chá Paprika Doce
- 800 g Frango bifes, sem pele, cortados em cubos de 4 cm
- 1 colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimenta preta moída
- 800 g Feijão Branco enlatado, passado por água e escorrido – cerca de 500 g depois de escorrido
Instruções
- Colocar o Parmesão no copo e ralar 10 seg/vel 10. Transferir para uma taça e reservar.
- Colocar o azeite, cebola, cenoura, alho, manjericão e aipo no copo e picar 5 seg/vel 5.
- Raspar as paredes do copo com a espátula e refogar 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicionar o tomate, vinho branco, polpa de tomate, orégãos e paprika, e cozinhar 5 min/100°C/vel 1, depois triturar durante 30 seg/vel 1-7 aumentando gradualmente. Raspar novamente as laterais com a espátula.
- Adicionar o frango, sal e pimenta, e cozinhar 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher», colocando o cesto em vez do copo de medição sobre a tampa.
- Colocar o feijão branco numa taça grande ou taça térmica. Adicionar o estufado de frango e envolver bem. Cobrir para manter quente e deixar repousar 2 minutos.
- Servir em taças e decorar com o Parmesão reservado e folhas de manjericão extra.
Acessórios
Cesto
