Focaccia di Nino – Base Pizza-Hut
A focaccia di Nino, inspirada no estilo da famosa base de pizza, é uma receita versátil e deliciosa que combina a leveza e maciez da massa italiana com um toque artesanal caseiro. Preparada com batata crua, que garante uma textura mais fofa e húmida, esta focaccia é perfeita tanto para servir simples, temperada com azeite e ervas aromáticas, como para usar como base de pizzas criativas. A utilização de um robot de cozinha torna o processo mais rápido e consistente, obtendo uma massa bem trabalhada sem esforço. O resultado é um pão plano, com interior suave e sabor equilibrado, ideal para acompanhar refeições, servir em entradas ou como lanche. É também uma excelente forma de variar o pão tradicional e surpreender com uma receita que junta tradição e praticidade.
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo os pedaços de batata e triture 6 seg/vel 7.
- Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e a água e amasse por 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga), depois acrescente o sal, e programe 2 min/vel 6.
- Cubra o tabuleiro do forno com papel vegetal, unte com azeite e espalhe a massa (ela fica bem mole e pegagosa), com a ajuda da esátula untada com óleo. Pincele azeite sobre toda a massa, com orégaos ou alecrim (a gosto).
- Deixe levedar cerca de 1 hora. Calque a massa com os dedos para tirar o ar, e deixe levedar mais 20 a 30 minutos (enquanto pre-aquece o forno, até que ela fique inchada de novo).
- Leve ao forno a 200ºC durante uns 20 minutos ou até as bordas alourarem.
- Se quiser usar como base de pizza, complemente à seu gosto (tomates, chouriço, queijo, fiambre.etc…). Não exagerar na quantidade de molho para não molhar muito a massa, ou pré-assar 15 minutos antes de colocar recheio se esse for mais molhado, e depois terminar de assar por mais 10 a 15 minutos.
Acessórios
Dicas e truques
- Como a massa tem consistência bem mole, coloque uma colher de chá da massa num copo com água ao lado do tabuleiro onde irá deixar levedar. Quando a massa dentro do copo boiar, é porque já levedou.
- A massa fica pegajosa e acabo por colocar um pouco mais de farinha no copo para melhorar a consistência, é importante untar bem com azeite o tabuleiro, as mãos e sobre a massa também.
Comentários