Bolos | Doces | Massas Levedas
Trança
Ingredientes
- 300 g Leite
- 50 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 60 g Açucar
- 550 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 ½ colher de chá Sal
- 1 Ovo batido p/ pincelar
Instruções
- Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire a massa para um recipiente grande, cubra com película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 3 partes e faça 3 rolos iguais, com aprox. 45 cm.
- Junte os 3 rolos numa extremidade, forme uma trança e una as pontas dos rolos na outra extremidade.
- Coloque a trança num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180°C cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de fatiar.
Ingredientes
- 250 g Leite
- 100 g Margarina
- 50 g Açucar
- 1 saqueta Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 2 Ovo
- 700 g Farinha T65
- 1 colher de chá Sal
- 1 Gema de Ovo para pincelar
Instruções
- Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
- Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
- De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
- Faça três rolos iguais
- Forme uma trança.
- Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC durante 25 minutos.
Dicas e truques
- Pode substituir o fermento seco por 35 g de fermento de padeiro fresco.
- Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água.
- É importante respeitar os 20 minutos de levedura, num local morno.
- Tenha o cuidado de entrançar bem a massa. Se de início sentir alguma dificuldade, não se preocupe. Com a prática ficará perfeita.
- Pincele com a gema de ovo tendo em atenção que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme.
- Antes de levar ao forno, espalhe o açúcar humidificado no topo da trança.
