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Goulash de Borrego com Pimento (Tas Kebab)

Preparação 11 minutos
Robot 59 minutos
Total 1 hora 10 minutos
Porções 4 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo o alho e a cebola e pique 3 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • Adicione o azeite e salteie 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Adicione a carne e cozinhe 5 min/120°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Adicione a pasta de pimenta, o tomate, o sal, os cominhos, a pimenta, o colorau, o alecrim e o louro e cozinhe 45 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1.
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e 50 g de água e envolva bem. Adicione a mistura de farinha e água, o vinagre, 100 g de água e o pimento e cozinhe 5 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Sirva de seguida com arroz ou massa.

Dicas e truques

Em turco, “tas” significa concha. Na sua preparação original, o guisado de carne do Tas Kebab é cozinhado num grande recipiente. No final do tempo de cozedura, é adicionado geralmente arroz. Os pratos estufados ocupam um lugar importante na cozinha turca. Nas diferentes partes da Turquia, são preparados de muitas maneiras diferentes. Não há limites para a imaginação. Na cidade de Malatya, na Turquia oriental, por exemplo, o Tas Kebab é preparado com canela, e em Gaziantep com marmelo ou maçãs.
De acordo com várias fontes, este prato turco passou fronteiras e está na origem de algumas adaptações gastronómicas como é o caso do conhecido “goulash”.
No goulash, pode substituir a carne de borrego por carne de vaca.
Pode adicionar 200 g de batata cortada em cubos (2×3 cm aprox.) no passo 4.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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