Caldo de Peixe
O caldo de peixe é uma base versátil e essencial para qualquer cozinha, ideal para enriquecer sopas, risotos, molhos ou pratos de marisco. Preparado com camarões frescos, aparas de peixe e legumes aromáticos, oferece um sabor intenso e equilibrado que eleva qualquer receita a outro nível. O uso de um robot de cozinha torna a preparação rápida, prática e precisa, garantindo que todos os ingredientes libertem os seus aromas e nutrientes de forma uniforme. Depois de coado, o caldo pode ser guardado no frigorífico ou congelado em cubos para facilitar a utilização ao longo da semana, tornando-o perfeito para cozinheiros ocupados ou para quem deseja preparar refeições caseiras de forma eficiente. Esta receita combina praticidade, sabor e qualidade, sendo ideal para transformar pratos simples em experiências culinárias saudáveis, sofisticadas e cheias de aroma.
Ingredientes
- 500 g Camarão frescos crus
- 150 g Alho-Francês cortado em pedaços
- 25 g Azeite
- 700 g Água
- 100 g Vinho Branco
- 160 g Peixe aparas
- 1 colher de chá Sal
- 2 ramos Salsa fresca
Instruções
- Coloque num recipiente os camarões.
- Coloque no copo apenas as cabeças e as cascas, congele os corpos dos camarões ou utilize-os noutra receita.
- Coloque no copo o alho-francês e o azeite e refogue por 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a água, o vinho branco, as aparas de peixe, o sal e a salsa fresca e cozinhe por 8 min/100°C/vel 1.
- Passe por um coador fino e guarde no frigorífico num recipiente hermético para uso posterior ou conjele em cubos.
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