Gratinado Dauphinoise
Ingredientes
- 2 dentes Alho
- 1200 g Batata cortadas em rodelas finas (2-3 mm)
- 400 a 500 g Nata 30% MG mín.
- 1 colher de chá Sal fino, ajustar conforme o gosto
- 2 pitadas Pimenta preta moída, ajustar conforme o gosto
- 1 pitada Noz-Moscada moída
- 25 g Queijo Gruyère ralado (opcional)
Instruções
- Coloque o alho no copo e pique 5 seg/vel 5. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione as rodelas de batata, natas, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe 20 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Pouco antes do final do cozimento, pré-aqueça o forno a 210°C.
- Despeje a preparação num pirex. Se desejar, polvilhe com queijo Gruyère ralado. Leve ao forno a 210ºC por 15 minutos. Sirva quente.
Acessórios
Pirex
Dicas e truques
Este prato é o complemento perfeito para carnes assadas ou grelhadas, e combina deliciosamente com vinho tinto.
Escolha batatas suficientemente firmes para manter a forma durante o cozimento, mas que ainda fiquem cremosas.
Originário da região de Dauphiné, o autêntico gratinado dauphinois é feito com nata, mas sem queijo.
A nata pode ser substituída por uma mistura de leite e nata, mas a textura e o sabor serão diferentes.
Se optar por usar queijo, substitua o Gruyère por Emmental ou qualquer tipo de queijo de massa cozida.
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