Hambúrgueres de Lentilhas em Pão de Beterraba com Maionese Vegan
Ingredientes
Maionese
- 250 g Óleo de Amendoim
- 50 g Azeite
- 15 g Limão só sumo
- 100 g Bebida de Soja
- 1 dente Alho
- 1 colher de chá Sal
Pão
- 150 g Batata-Doce cortada em pedaços
- 400 g Água
- 100 g Beterraba cozida cortada em pedaços
- 25 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Sal
Instruções
Maionese
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o óleo e o azeite. Reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 15 g de sumo de limão. Reserve.
- Coloque no copo a bebida de soja, o alho e o sal e triture 10 seg/vel 7.
- De seguida misture 1 min 30 seg/vel 4 e, simultaneamente, sem retirar o copo medida, vá vertendo sobre a tampa a mistura de óleo e azeite e de seguida o sumo de limão reservados. Retire e reserve no frigorífico.
Pão
- No copo limpo coloque a batata-doce e 250 g de água e coza 18 min/100°C/ «Colher». Retire e escorra com a ajuda do cesto.
- Coloque no copo a batata-doce cozida, a beterraba e
150 g de água e triture 15 seg/vel 7. - Adicione o fermento, a farinha e o sal e envolva 15 seg/vel 6.
- De seguida amasse 1 min 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
- Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 10 partes iguais, molde bolas e espalme ligeiramente. Coloque ao lume uma frigideira e deixe cada porção de massa cozinhar cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe mais 4 minutos.
Hambúrgueres
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese as lentilhas e cubra com água. Deixe de molho cerca de 2 horas. Escorra as lentilhas com ajuda do cesto e reserve.
- No copo limpo coloque a água, o cesto com as lentilhas demolhadas e 1 c. de chá de sal e coza 25 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.
- No copo limpo coloque o pão e a salsa e rale 10 seg/vel 9.
- Adicione a cebola e pique 2 seg/vel 5.
- Adicione as lentilhas reservadas, o gérmen de trigo, o azeite e ½ c. de chá de sal e misture 5 seg/vel 4. Molde hambúrgueres e frite numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Sirva os hambúrgueres nos pães com espinafres e maionese.
Acessórios
Dicas e truques
As lentilhas têm várias cores: preto, vermelho, amarelo e laranja. São leguminosas com elevado teor em fibra, associadas à diminuição de glicemia sanguínea e distúrbios intestinais.
