Lamingtons
Os Lamingtons são um clássico da pastelaria que conquistaram gerações e continuam a ser uma das sobremesas mais icónicas da cozinha australiana. Esta receita combina simplicidade com um toque especial, resultando em pequenos cubos de bolo fofinho, mergulhados numa cobertura de cacau e finalizados com uma camada generosa de coco ralado. O contraste entre a textura macia do bolo e o revestimento crocante transforma cada pedaço numa verdadeira tentação. Preparados de forma prática no robot de cozinha, tornam-se ainda mais fáceis de confecionar, garantindo sempre resultados consistentes e deliciosos. Estes bolinhos são perfeitos para festas, encontros familiares ou simplesmente para acompanhar um café ou chá da tarde. A sua apresentação elegante e sabor marcante fazem dos Lamingtons uma escolha versátil e inesquecível, ideal para surpreender os convidados em qualquer ocasião.
Ingredientes
Bolo
- 50 g Manteiga sem sal, cortada em pedaços, mais um pouco para untar
- 120 g Açúcar
- 4 Ovo
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 120 g Farinha T55 c/ fermento [Tipos Informação]
Cobertura
- 30 g Manteiga sem sal
- 160 g Leite
- 500 g Açúcar em Pó
- 50 g Cacau em pó
- q.b. Coco ralado para revestir
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e forre uma forma (28 x 17,4 cm) e reserve.
- Coloque o açúcar branco na taça de mistura e triture 20 seg/vel 10.
- Insira a borboleta. Adicione os ovos e bata 7 min/50°C/vel 3.
- Adicione a manteiga sem sal e o extrato natural de baunilha e misture 5 seg/vel 3. Retire a borboleta. Raspe as laterais da taça com uma espátula.
- Adicione a farinha com fermento e misture 10 seg/vel 3.
- Despeje na forma preparada e leve ao forno a 190ºC por 15-20 minutos até dourar e ficar firme ao toque. Deixe arrefecer na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grelha. Uma vez frio, coloque no congelador por 30 minutos antes de cobrir com a cobertura.
Cobertura
- Forre uma bandeja de forno com papel vegetal e reserve.
- Coloque a manteiga sem sal e o leite integral na taça de mistura e aqueça 2 min/80°C/vel 2.
- Adicione o açúcar em pó e o cacau em pó e misture 20-25 seg/vel 4. Raspe as laterais da taça com uma espátula. Transfira para uma tigela funda.
- Corte os lados arredondados do bolo e corte em 12 cubos de tamanho igual. Espalhe coco sobre a bandeja preparada. Usando pinças, mergulhe cada pedaço de bolo na cobertura e revista generosamente com coco. Coloque o bolo coberto na bandeja com coco e pressione coco em todos os lados para revestir. Transfira para uma bandeja de servir e repita com os restantes pedaços de bolo, adicionando mais coco se necessário.
- Coloque na geladeira por 30 minutos e permita que a cobertura solidifique antes de servir.
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