Macarons de Chocolate by Jorge Anjos
Ingredientes
- 125 g Farinha de amêndoa, s/ pele A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 125 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 150 g Açucar normal
- 15 g Cacau em pó, ou a gosto
- 120 g Clara de Ovo envelhecidas (1-2 dias)
Instruções
- Colocar a borboleta, colocar as claras e bater 7 min/60°C/vel 3,5. Após 1 minuto adicionar 75 gr de açúcar (normal). Após 3 minutos juntar o restante.
- À parte numa tigela juntar a farinha de amêndoa, o cacau e o açúcar em pó e passar 2 vezes por um passador. Reservar.
- Assim que claras tiveram prontas retira com cuidado para uma tigela, com uma espátula envolve com cuidado com movimentos envolventes a mistura de amêndoa com o açúcar em pó reservada.
- Depois colocar merengue num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
- Forrar num tabuleiro com papel siliconizado, e tender os macarrons. Deixe descansar cerca de 30 minutos até formar uma crosta, ao tocar na superfície do macaron a massa não pode colar ao dedo. Repita o processo no outro tabuleiro. A 10 minutos do final do tempo de formação da crosta dos macarons, pré-aqueça o forno a 120°C.
- Leve ao forno a 120ºC, assim cerca de 25/30 minutos. Deixar arrefecer cerca de 1 hora para descolar do tabuleiro.
- Depois é rechear a gosto com buttercream, ganache … etc.
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Creio não estar mencionado nos ingredientes a quantidade de cacau que utilizou.
ups, 15gr chega, o jorge diz “a gosto”, ja esta actualizada, obrigada pelo feedback.