Fondan
Transformar açúcar em texturas sedosas e versáteis nunca foi tão simples e recompensador. Esta técnica tradicional, acessível até aos menos experientes, revela-se ideal para criar decorações elegantes ou recheios irresistíveis. Com apenas três ingredientes e passos claros, obtém-se um resultado profissional que impressiona pela suavidade e brilho. O processo de trabalho manual na bancada, embora exigindo paciência, torna-se terapêutico e gratificante, permitindo personalizar cores ou sabores conforme a ocasião. O ponto alto reside na sua adaptabilidade: desde revestir bolos com perfeição até moldar figuras delicadas, tudo com um toque caseiro mas sofisticado. A adição de chocolate eleva a experiência, introduzindo uma profundidade de sabor que harmoniza com frutas, nozes ou até especiarias. Perfeito para preparar com antecedência, conserva-se bem e agiliza a confeção de sobremesas memoráveis. Cada etapa, desde a redução cuidadosa da calda até ao arrefecimento final, garante uma consistência impecável que encanta visual e palatavelmente.
Instruções
- Colocar no copo o açúcar e a água, programe 40 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Colocar a calda na bancada da cozinha previamente limpa.
- Com uma espátula, vai envolvendo a calda até ela ficar branca.
- Colocar metade do fondan no copo junto com o chocolate partido e programe 4 min/50ºC/vel 2.
