Massada de Peixe
A Massada de Peixe é um prato tradicional da culinária portuguesa, com um sabor intenso do mar. Preparada com uma combinação deliciosa de camarão, peixe variado como pescada, tamboril ou maruca, e uma mistura de legumes frescos como cebola, pimento e tomate, esta receita leva a um prato reconfortante e cheio de sabor. O uso de um robot de cozinha facilita a preparação do fumet, o refogado e a cozedura da massa, garantindo resultados rápidos e sem complicações. Ideal para almoços em família ou jantares mais informais, este prato de peixe é uma excelente opção para quem deseja saborear a autenticidade da cozinha portuguesa de forma simples e prática.
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões e 500 g de água e cozinhe 7 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto, reserve o fumet e descarte as cascas.
- No copo limpo coloque a cebola, o alho, o tomate, 3 pés de coentros, o pimento e o azeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o fumet reservado e 500 g de água. Coloque a Varoma com o peixe, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma, desfie o peixe e reserve.
- Coloque o copo medida e triture 20 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
- Adicione a massa e coza 8 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
- Adicione o peixe reservado e o miolo do camarão e cozinhe 1 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher». Sirva de seguida polvilhado com os restantes coentros picados.
Acessórios
Varoma
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