Mousse Quark de Chocolate com Mirtilos e Flor de Sal by Clara de Sousa
Ingredientes
- 200 g Chocolate 70%
- 4 Ovo L
- 8 ou 10 colheres de sopa Adoçante ou açúcar
- 500 g Queijo Quark com 20% M.G.
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 250 g Mirtilo ou framboesas
- q.b. Flor de Sal p/ polvilhar
- q.b. Açúcar em Pó p/ polvilhar (opcional)
- q.b. Hortelã raminhos p/ decorar
Instruções
- Coloque o chocolate quebrado em pedaços no copo e programe 3 min/50°C/vel 2. Reserve o chocolate derretido.
- No copo limpo e seco adicione as gemas e o adoçante ou açúcar e programe 4 min/37°C/vel 4.
- Adicione o queijo quark e o extrato de baunilha, misture 1 min/vel 4.
- Adicione o chocolate derretido à mistura e misture 30 seg/vel 3.
- Transfira a mistura para uma tigela grande.
- No copo limpo e seco insira a borboleta, coloque as claras e programe 3 min/vel 3.5, até que as claras fiquem em ponto de neve.
- Com cuidado, adicione as claras à mistura de chocolate e gemas na tigela grande, use uma espátula para envolver delicadamente até obter uma mistura homogênea.
- Distribua a mousse por 10 ramequins, dependendo do tamanho desejado.
- Cubra as tacinhas com mirtilos frescos.
- Coloque as tacinhas no frigorífico e deixe descansar por pelo menos 1 hora para firmar.
- Na hora de servir, polvilhe com uma pitada de flor de sal e açúcar em pó, se desejar, e decore com raminhos de hortelã.
Acessórios
Ramequin
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