O Melhor Pão sem Glúten do Mundo
Este pão sem glúten destaca-se pela sua textura macia no interior e uma crosta crocante irresistível, tornando-se uma excelente alternativa para quem procura uma versão mais saudável e inclusiva do pão tradicional. A receita foi especialmente pensada para manter a leveza e o sabor, sem comprometer a estrutura, graças ao uso equilibrado de fibras e farinhas alternativas. Com a ajuda de um robot de cozinha, o processo torna-se simples e rápido, garantindo resultados consistentes mesmo para quem não tem experiência na arte da panificação. A fermentação natural e o descanso adequado da massa conferem-lhe um volume perfeito, enquanto algumas dicas extras permitem personalizar o resultado final, ajustando a crosta ou a humidade conforme a preferência. Ideal para partilhar em família ou em momentos especiais, este pão é a prova de que receitas sem glúten podem ser igualmente saborosas, nutritivas e fáceis de preparar.
Ingredientes
- 300 g Flocos de Aveia s/ glúten
- 20 g Sementes de Linhaça
- 630 g Água
- 20 g Psyllium em flocos ou em pó, ver dicas
- 50 g Açúcar Mascavado ou açúcar de coco
- 25 g Fermento fresco ou 10 g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 200 g Farinha de arroz integral
- 100 g Fécula de Batata
- 2 colheres de chá Sal
Instruções
- Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
- Coloque no copo a aveia e triture 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a linhaça e triture 15 seg/vel 10.
- Adicione a água, o psyllium, o açúcar e o fermento e misture 10 seg/vel 3. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
- Adicione a farinha de aveia reservada, a farinha de arroz, a fécula de batata e o sal, misture 10 seg/vel 6 e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Retire, divida a massa em 8 porções, molde bolas e dê um golpe em cruz. Coloque no tabuleiro e reserve num local morno até dobrarem de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Acessórios
Dicas e truques
Para obter uma côdea mais espessa pode borripar o pão com água antes de colocar no forno, que deve estar a uma temperatura alta, 220-250ºC.
Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo pode colocar no forno um recipiente com água quente.
Psyglliuma husk são as castas das sementes do psílio (Plantago ovata), uma planta nativa da Índia e do Paquistão. Nãa contém glúten e por isso é utilizada em receitas de massa sem glúten. A mistura de psyllium husk com água ou outros líquidos, permite formar uma goma que confere elasticidade às massas de pão e bolos, tornando-as menos quebradiças. Encontra-se à venda em Lojas de produtos naturais.
