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Oranais (Pêssego em Folhado)

Preparação 1 hora 31 minutos
Robot 14 minutos
Total 1 hora 45 minutos
Porções 14 Unidades
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 7 votos
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Ingredientes
  

Massa Folhada

Creme de Pasteleiro

Pêssegos Cozidos

Montagem

Instruções
 

Massa Folhada

  • Colocar a água, a manteiga, a farinha, o sal e misturar durante 15 seg/vel 6.
  • Amassar durante 20 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Estender a massa numa superfície enfarinhada para formar um retângulo três vezes mais longo que largo.
  • Dobrar a massa em três: dobrar 1/3 da massa mais distante de si sobre o 1/3 do meio, depois dobrar o terço restante por cima para formar um bloco de três camadas.
  • Girar a massa para que a borda do topo dobrado fique à direita (“como um livro”). Estender a massa novamente em um retângulo três vezes mais longo que largo e dobrar como na etapa anterior.
  • Reservar a massa embrulhada em pelicula, no frigorífico, durante 30 minutos.
  • Repetir o passo 6 mais quatro vezes.
  • Reservar no frigorífico, embrulhado em plástico.

Creme de Pasteleiro

  • Colocar no copo o leite, a farinha, os ovos, as gemas de ovo, o açúcar baunilhado, o açúcar em pó e cozinhar durante 9 min/90°C/vel 4.
  • Misturar mais 5 seg/vel 4.
  • Reservar coberto com pelicula aderente.

Pêssegos Cozidos

  • Pré-aquecer o forno a 200°C.
  • Coloque no copo o açúcar, a água, o rum e cozinhe durante 8 min/100°C/vel 1.
  • Adicionar os pêssegos e cozinhar durante 5 min/100°C/ Velocidade Inversa.
  • Escorrer os pêssegos e deixá-los arrefecer.

Montagem

  • Estender a massa folhada numa espessura de aproximadamente 3-4 mm e cortar em retângulos de aproximadamente 10 cm por 7 cm.
  • Espalhar uma boa colher de creme de pasteleiro em cada retângulo e colocar 2 metades de pêssego na diagonal, com a parte cortada voltada para a massa.
  • Dobrar os cantos sem pêssegos para o centro.
  • Pressionar bem no meio para que as duas pontas se colem; se necessário, pode-se adicionar um pequeno pedaço de massa para ajudar a segurar.
  • Colocar a gema de ovo e o leite num copo.
  • Misturar com um garfo e pincelar os oranais com esta mistura.
  • Transferir para um tabuleiro forrada com papel vegetal e levar ao forno a 200ºC durante 22 minutos. Ajustar o tempo de mais ou menos 3 minutos conforme a potência do forno.
  • Servir morno ou frio.

Acessórios

Tabuleiro

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