Flan Parisien (Flan Pâtissier)
Ingredientes
Massa
- 150 g Farinha
- 75 g Manteiga
- 1/4 colher de chá Sal
- 2 colheres de chá Açúcar em Pó
- 50 g Água
Flan
- 3 Ovo
- 135 g Açúcar em Pó
- 70 g Amido de Milho maizena
- 15 g Açúcar Baunilhado
- 150 g Crème Fraîche Nata Fresca
- 600 g Leite gordo
Instruções
Massa
- Coloque os ingredientes no copo e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Forme uma bola com a massa e enbrulhe em pelicula aderente.
- Reserve no frigorifico durante 30 minutos.
Flan
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo os ovos, o açúcar em pó, o amido de milho, o açúcar de baunilha, o crème fraîche e misture 15 seg/vel 6.
- Adicione o leite e programe 12 min/90°C/vel 4.
Montagem
- Espalhe a massa reservada numa forma de aro amovivel com 22 cm de diâmetro.
- Despeje o flan por cima da massa, de seguida, espalhe e suavize a superfície do creme com a ajuda de uma espátula.
- Leve ao forno a 180ºC durante 30 a 45 minutos.
- Depois de arrefecer reserve no frigorifico durante 3 horas.
- Sirva frio.
Vídeo
Acessórios
Espátula Angular
Dicas e truques
Fonte Original: Flan pâtissier au Thermomix – Cookomix
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