Ovos da Páscoa Recheados
Ingredientes
Ovos
- 150 g Chocolate Preto 70% cacau, partido em pedaços
Recheio
- 50 g Chocolate Preto 50% cacau, partido em pedaços
- 370 g Leite Condensado
- 50 g Nata
- 20 g Manteiga
- q.b. Granulado de Chocolate p/ cobrir
- q.b. Coco ralado p/ cobrir
Instruções
Ovos
- Coloque no copo o chocolate e rale 8 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo 100 g do chocolate ralado e aqueça 4 min/50°C/vel 1.
- Adicione o restante chocolate ralado e envolva 20 seg/vel 2. Distribua por moldes de silicone em forma de ovo (4 moldes 9 cm, 5 moldes 4,5 cm). Com a ajuda de uma espátula ou de um pincel preencha o fundo e a lateral de cada molde com o chocolate. Passe a espátula sobre a superfície do molde para eliminar o excesso de chocolate. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos ou até solidificar. Repita este processo mais 3 vezes para dar solidez ao chocolate.
Recheio
- No copo limpo coloque o chocolate e rale 6 seg/vel 7.
- Adicione o leite condensado, as natas e a manteiga e cozinhe 25 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma). Retire e deixe arrefecer por completo. Distribua a mistura pelos moldes com chocolate. Cubra com o granulado de chocolate e o coco ralado e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
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| Temperaturas ideais para derreter diferentes tipos de chocolate | |
|---|---|
| Tipo de Chocolate | Temperatura Ideal de Derretimento |
| Chocolate negro (70% ou mais) | 50–55°C |
| Chocolate negro (menos de 70%) | 45–50°C |
| Chocolate de leite | 40–45°C |
| Chocolate branco | 38–43°C |
| Chocolate ruby | 38–42°C |
| Chocolate de cobertura (com manteiga de cacau extra) | 40–45°C |
